普洱茶手技之解茶-币小子

　　今天我们要讲的是普洱茶手技之解茶

普洱茶在加工过程中，经常会制作成紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶、柱茶等），我们暂时不讨论为何制作紧压茶的原因。对于新手们来说，解开紧压普洱茶学问还是比较多的，因为解茶决定叶底的完整度，若是太碎，口感也多少会有所影响，并且观察叶底很难看出真正的茶叶原料。那么，普洱紧压茶茶怎么解？下面就去详细的了解一下。

　　在解茶的时候我们首先要准备好工具：茶刀、茶针。

　茶刀：主要适用于压制较松、条索较大的普洱生饼。

　茶针：主要用于压制较紧的茶饼、茶柱、茶砖、小沱茶等紧压茶。

解开普洱茶工具通常分为茶刀、茶针两大类。茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、柱、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，需要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。茶针大多用钢、铁制成，外形不太美观，但却是很好的解茶工具，遇到压制得比较紧或者用料很细嫩的砖、饼、沱时，茶针就能一展身手。

　　饼茶：除了压制很紧的茶饼用茶针外，其它都可以用茶刀解茶。首先用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松。注意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。解饼之前，可以用手沿茶饼边缘撸一圈，使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙，茶刀从茶饼的边缘插入，稍用力将茶撬松。注意，插入的角度要和饼面尽量保持平行。

南天老饼

　　砖茶和柱茶：茶砖茶柱是最容易撬的紧压茶，方法大致和解茶饼差不多，也是用茶刀从侧面边缘找一个缝隙，将茶刀插入，然后将茶撬起，遇到压制很紧的茶砖，也可以用茶锥从表面慢慢剥离。砖茶的侧面是很容易找到解茶突破口的。对于压制比较紧的茶柱茶砖，可以用茶针从表面慢慢剥离。

2013凤牌锦绣古茶砖

　　沱茶：沱茶是紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。解沱茶一般采用茶锥比较好，解沱茶个人建议还是从茶沱的外弧面下手，很多人从内凹部分下手，那样容易将茶弄碎。首先用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶锥从外弧面慢慢剥离。比较紧的砖饼沱茶，如下关沱，还可以隔水适当蒸软，然后用手慢慢掰开，放入醒茶罐。茶锥是应对沱茶最有效的工具。