撬茶,是喝茶路上不可或缺的重要技能。
撬茶饼,如果茶饼都碎,茶叶与水的接触面积大,茶叶内质释放的速度快。同样是快出水,茶饼碎的茶,味道比较浓,容易苦涩。
同时叶片碎,盖碗冲泡,细碎的叶片从盖碗缝隙里流出,落入茶海。
今天小境将一些平时常用的撬茶技巧,跟大家分享一下。
1、撬茶要先从茶饼的底部开始。
2、选好你要撬的部位后,由外圈至内插入,从这里入手,事半功倍。
3、插入的角度要和饼保持平行,而且要尽量的靠近茶饼的表面。
4、撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼,将茶轻轻的撬起来,让茶饼松动,再由内往外撬茶。
5、先扎外圈,再从里往外撬茶的好处,就是使撬出来的茶块不会太碎,完整度最高。
6、解茶要顺着茶叶的间隙,一层一层的将茶剥离茶饼,这样可以保持叶片的完整。
7、撬出来的茶块如果比较大,可以用双手的拇指和中指捏住,轻轻地拧一拧就可以分解开来了。
8、如果是生普,尽量保持条索完整。在此情况将茶饼尽量撬散,不要一大块投入盖碗、茶壶进行冲泡,否则容易茶叶过量,易苦涩。
撬茶注意事项:
1、撬茶的时候,坚持“针头永远朝外”的原则,刀锋的方向不要对着自己,否则容易伤到人和手;
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