中国乃礼仪之邦，在中国饮茶文化中也是有着许多礼节的。其中“凤凰三点头”是最常见的为冲泡礼节，以表示对客人的尊敬、欢迎。那么你们知道“凤凰三点头”其中的由来吗？
“凤凰三点头”这一拟人的说法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。凤凰三点头最早用于绿茶茶艺的冲泡表演中。表演者在注水冲泡时，将壶体由低而高连续不断上、下老的那个三次，使壶口往水杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。
高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，这一冲泡手法，称为凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
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