鉴别审评陈年安化黑茶，要从基本要领切入。
第一：感观干评。首先要从标的物品外形、色泽、气味去审评判断茶叶新陈。
外形：叶片、条索是否完整或虫蛀朽碎，物品表面是空有虫屎或虫丝等 。
色泽：叶片、梗子是颜色光鲜或暗淡无光，梗子折断观其断面是否呈木质化白色或者红色（暗褐色）。
气味：用嗅觉的方法去探闻。如闻到茶块或茶柸的清香、火焙香；闻到储藏轻度库味或异味（轻度风霉味与重度霉味）。
第二：感观湿评。从标的物品中分解5克物质，量入审评杯中（210毫升的杯与盖碗）。采用沸水泡制8-10分钟去判断茶叶新陈。
闻味：叶底呈清香味或陈香味（似蜂蜜香味）。
观色：汤色红亮或琥珀色，橙红或橙黄，叶底黝黑或黑褐色。
品赏：滋味浓醇或劲道，汤感圆润或滑爽。
第三：理化审评。通过理审评看物质内含物多寡，开汤测验水浸出汤高低。
综合以上技巧，我们才能基本上判断出新旧茶产品的客观年份。
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