茶对于中国人来说，简直是已经融入到了骨子里的一种习惯、一种享受、一种文化。它可以很简陋，简陋到一撮茶叶一点开水，就是一碗解渴生津，醒神爽心的茶，也可以很严谨，从环境到场地，从衣着到举止，从茶叶到水源，从手法到品饮，都有一套套繁复规整的要求。可安静可喧嚣，可世俗可风雅，上限极高，下限极低，大俗大雅，都是茶。
小约今天要和大家分享的是泡茶时的注水手法，合适的手法能够让茶的滋味更加色香味醇，不至于辜负了这一盏好茶。
一、冲泡绿茶、白毫银针等细嫩芽茶，适宜手法为“沿壁环绕”。泡茶时，水柱要沿着盖碗边缘的碗壁倾倒画圈，至少要保证能够转上一圈，让所有的茶叶都能够被照顾到。这种泡茶方式，热水的温度在顺着碗壁流下时会进一步降低，避免将细嫩的茶芽烫熟，影响口感与风味。
二、冲泡铁观音、乌龙茶等香气浓郁高扬的茶，适宜手法为“沿边定点高冲”。泡茶时，水壶要提高，水柱落下时要沿着碗壁边沿冲下。倒水时要注意角度和力度，以免让水溅出。这种冲泡方式可以让茶叶和水用最快的速度结合到一起，被水流冲击翻滚的同时，还能够将茶香快速激发，香气诱人。
三、冲泡散白茶、散生普（普洱）等容易漂浮起来的茶，适宜手法为“中心螺旋”。泡茶时将开水从茶碗中心注入，以螺旋的方式盘旋向外走水。这种泡茶方式，可以让这类容易漂浮的茶叶充分接触到开水，使之更好的融合，泡出一盏好茶。
四、如果茶叶中茶碎较多，或者一时不慎茶量投放太多，适宜手法为“沿边定点低斟”。泡茶时靠近茶碗边沿，将开水轻缓的慢慢倒入。这也是最温柔的注水方式，可以避免茶碎漂浮的到处都是影响口感，也可以尽量降低茶叶中各种物质的释出速度，避免茶汤苦涩。
诸位茶客们，您学会了吗？
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