在调酒的世界裡，infusion 是一个经常用到的词，指的是浸泡的意思。不管是香草、茶还是水果等食材都能拿来浸泡调味，这次就来谈谈水果。每种水果风味不同，适合的酒也不一样。浸泡过后，除了增加酒的风味，水果本身也吸收酒的香气，搭配各种甜点能让整体味道更有层次。下面列出七种绝配的水果与酒类组合，只要在密封容器中把水果泡在酒里，置于阴凉干燥处，在家做也没问题。
1、草莓 & 香槟
把草莓泡在香槟里放隔夜，完成后把草莓沾上融化的巧克力，草莓除了湿润的口感，还有香槟气泡般的鲜明滋味，伴随巧克力的柔顺口感，是一道简单又高雅的甜点。
2、凤梨 & 兰姆酒
凤梨除了单吃、烤来吃之外，也能做成凤梨调味的兰姆酒。把切块的凤梨泡在兰姆酒中一星期，再把果肉沥除，调味过的蓝姆酒能加到充满夏日风情的调酒中。如果想要更有趣点，可以先在罐中铺好凤梨片，倒入兰姆酒，再让大家一起加进各种材料调味。
3、桃子 & 波本酒
干燥的桃子比较适合用来浸泡，因为新鲜桃子水分比较多，容易稀释味道，干燥的桃子风味更浓缩，做出来的调味酒味道也更纯，不过干桃子也会吸收一点波本酒就是。如果尝起来味道有点淡，可以加点糖来带出桃子香气。
4、小黄瓜 & 琴酒
炎炎夏日来杯小黄瓜调酒最是清爽。只要把切片小黄瓜和几片罗勒加入装有琴酒的罐子里，隔天再尝一下味道看需不需要调整，再浸泡个几天就完成了。完成后可以移除小黄瓜，剩下调味过的琴酒即可。
5、墨西哥辣椒 & 龙舌兰
如果你喜欢辣味调酒，这款组合就是为你而生。把辣椒切片泡在龙舌兰里数小时至一周，时间长短依个人偏好的辣度而定，泡好后把辣椒和辣椒籽沥除，再加到玛格丽特里即可享用。
6、蓝莓 & 伏特加
把蓝莓浸在伏特加里，浸泡数日，再沥除蓝莓，就能把调味过的伏特加加到调酒中。如果想把调味过的蓝莓加到甜点中，则只需浸泡数小时即可，泡好的蓝莓可以直接搭配冰淇淋或塔。
7、樱桃 & 波本酒
把樱桃切半去籽，浸在波本酒里至少一星期即可。调味过的波本酒可以直接喝，如果想来点苦味，可加点橙皮。
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