乌龙茶属于中国的六大茶系之一，此外，它又被称为青茶，在明清时期就出现了。
实际上，乌龙茶最初的制作方法，是安溪茶农在绿茶的基础上发展得来的，随后才传入闽北、广东、台湾等地区。
那么，香水般的乌龙茶为何备受茶客们的喜爱呢？
这就要从乌龙茶不同的品种讲起，按照产地、发酵程度等划分，乌龙茶的种类可以说是五花八门，多到让你眼花缭乱，不过别担心，加下来，一篇干货，让你门儿清乌龙茶的品种有哪些。
按不同产地划分
1、闽南乌龙茶
在福建闽南地区，最闻名的乌龙茶品种当属安溪铁观音，此外，闽南乌龙茶还有水仙、黄金桂等，不过，都不如铁观音的知名度高。
铁观音不仅是茶叶的名称，也是茶树品种的名称，从外观上看，铁观音呈现条形状，有点砂绿色，远看像极了一个蜻蜓头，经过沸水的冲泡后，茶汤的色泽也变得翠绿，喝下后满齿留香。
2、闽北乌龙茶
提及闽北乌龙茶，大多数茶友第一时间会想到武夷岩茶，因为武夷山的茶树种类多，用这些茶树制成的茶叶有武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙，其中，武夷大红袍的名气最大。
武夷山产出的大红袍很优质，外观肥壮，色泽光润，颜色褐黄，砂绿，茶叶中央又带着墨绿色，这种好茶经过沸水冲泡后，不仅香气馥郁，连回甘都很鲜滑，这就是大家听说过的“岩韵”。
3、广东乌龙茶
在广东，最出名的乌龙茶是凤凰单丛，它的产区位于广东省潮州市的凤凰山，茶身壮实，叶片色泽呈现浅绿色和淡黄色，经过多次冲泡后，仍留有余香，而且，凤凰单丛的香型很多，当然，凤凰水仙、岭头单丛也不错。
4、台湾乌龙茶
实际上，台湾乌龙茶最早是从福建传入台湾，在台湾，乌龙茶以包种茶和台湾乌龙茶而出名，包种茶最出名的是文山包种，台湾乌龙茶以冻顶乌龙，白毫乌龙而闻名。
按照不同形态划分
1、条索状
外观为条索状的乌龙茶，常见的有凤凰单丛、武夷岩茶。
2、颗粒状
茶身很细粒的乌龙茶，常见的有台湾的冻顶乌龙茶。
3、团块状
漳平的水仙就是呈现团块状的紧压茶。
4、束形状
八角亭的龙须茶正是捆扎成束状的茶叶。
按不同发酵程度划分
乌龙茶的发酵程度可以分为重度、中度、轻度，发酵程度在10%~25%被称为轻度发酵茶，而25%~50%则是中度发酵茶，50%~70%为重度发酵茶，不同发酵程度的乌龙茶，都有其独特的特点。
1、重度发酵乌龙茶
台湾的白毫乌龙，就是重度发酵的乌龙茶，这款乌龙茶也被称为东方美人，发酵程度是60%~80%，外观有白毫显露，枝叶连理，茶汤呈现琥珀色，且散发出蜂蜜想、果香。
2、中度发酵乌龙茶
广东的凤凰单丛，福建的武夷岩茶，都属于中度发酵乌龙茶，这类乌龙茶通常带有浓郁的香气，且外观紧实，茶汤带有橙黄色，橙红色，发酵程度在50%左右。
3、轻度发酵乌龙茶
在轻度发酵乌龙茶中，以文山包种茶，清香型铁观音为主，这两类茶的发酵程度通常在20%以下，其中，由于文山包种茶的发酵程度很低，所以它的口感像极了绿茶。
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