![三指法vs抓碗法,盖碗泡茶应该怎么用,才能不烫手?](/tu/IqadGjtJ.jpg)
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《1》
一众茶具里,盖碗算是最百搭的那个。
不过,每当新手在尝试练习盖碗泡茶时,总要面临两个难关。
第一个,怎么挑到好用的盖碗?
第二个,盖碗泡茶应该怎么用?
对于前一个问题,历史文章写过不少相关内容。
盖碗挑选,核心问题无非是“顺手”二字。
容量适中,器形合理,手感轻便……
能达到这几点基础要求的白瓷盖碗,使用体验都不会太差。
但盖碗挑选的问题解决后,进入实战阶段。
盖碗应该怎么用,才能行云流水地泡出一冲茶汤?
推荐用三指握碗法。
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《2》
三指握碗法,在茶圈内比较普遍。
伸出右手,将大拇指和中指伸开,握在碗沿上方。
食指轻轻搭在盖子凸起处,倒出茶汤时,固定合盖开口大小。
利用三角形能形成稳定性的原理,三指握碗法能在泡茶出汤过程中,稳当地拿着盖碗。
不会感到烫手,也不容易在倒出茶汤时让人不自觉手抖。
不过,用三指法泡茶时,要注意以下细节。
一方面,别让手指头触碰到碗壁。
器形设计合理的盖碗,碗沿会向外略微伸展。
类似屋檐那样,能让雨水自然流下。
往盖碗内注入沸水泡茶时,沸水冲入后,热量快速蔓延。
这会儿,如果手指头触碰到碗壁,会感觉到特别烫。
正确做法时,握,在,两,测,碗,沿!
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碗沿,好比是防烫手的安全岛,能隔离掉不少热量。
泡茶倒出茶汤时,才能不烫手。
另一方面,别将食指扣进盖钮。
道理如上,三指握碗法的操作精髓,在于牢牢“拿捏”盖碗的同时,尽量远离烫手部位。
注满沸水的盖碗,在合盖之后,热量会迅速扩散。
盖碗的碗壁,是烫的。
合盖之后,盖子本身也是烫的。
若是将手指扣进去,触碰在盖子表壁,当然会感到烫。
烫手之下,要想继续做到优雅地泡茶出汤,谈何容易?
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《3》
关于盖碗的用法,在网上看到过类似介绍。
主张用“抓碗法”。
具体操作是,先调整好合盖开口大小后,用大拇指按住盖钮,其它手指则是贴在盖碗底部。
合盖开口朝向,朝着自己。
相当于将盖碗翻个底朝天,垂直倒出茶汤。
但这种做法,光是想想,就让人感到烫手。
目前来看,除了个别茶艺表演场合外,并不实用。
同时,也不推荐新茶友贸然模仿。
用三指握碗法泡茶,更加适宜大众!
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