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首发于头条号：森醇悦
作者：俊茗
“茶，先苦，后甜，后淡，后回味。可是我泡的茶里只有只有苦涩，人家喝茶是滋润味蕾，生津甘甜填满口腔，而一款好茶到我手上却只有干涸；着实可惜。”这是来自于一位刚接触普洱茶不久的朋友的困扰。
对于泡茶，老茶客是得心应手了，但对于刚喝茶的朋友来说还是道难题。
如果一款品质没问题的茶叶你冲泡出来的茶汤又苦又涩，那跟着俊茗一起来看看问题出在了哪里，再去冲泡。
1、 投茶量
对于刚开始喝茶的朋友来说，投茶多少其实都是拿不准的，只会凭自己的感觉投茶，如果是饼茶的话就去徒手从茶饼上掰一块下来，感觉少了就再掰些。冲泡一壶好茶，这样的做法是不合理的，对茶汤口感有较大的影响。
首先我们要明确投茶量，用茶针或茶刀去撬茶，准备一个茶称来称取适量茶叶，在175ml的盖碗里投茶8克（注：投茶时不要投过碎的茶叶），这样搭配不至于冲泡出来的茶汤滋味过浓过淡。
2、水温
冲泡水温决定了茶叶内质的浸出，对于茶汤的香气和滋味起着重要作用。
有朋友会被“好茶不怕开水泡”这句话误导，于是所有的茶都用沸水来冲泡，从而影响到茶汤滋味。
水温高，茶叶内质浸出较快，香气、滋味释放得更快，水温低，则反之。
冲泡普洱茶生茶时，前4泡水温调至95度，从第5泡开始水温调至100度，如果不能设定水温的情况下，可以将沸水倒至公道杯内，放置5秒左右，再注水。
冲泡普洱老茶、熟普时水温调至100度，待沸水落滚后注水冲泡即可。
注水时的注意事项：
1、沿盖碗边缘注水，不要直冲茶叶；
2、注水水线细流为佳，不宜过粗；
3、控制好茶水比例，注水不宜过少或过满，通常7分满为宜。
3、时间
出汤时间长短控制得当，前段出汤过慢茶叶浸泡时间过长，造成茶汤滋味苦涩，后段出汤过快，滋味寡淡且干燥。
冲泡普洱茶前几泡快进快出为宜，10秒内出汤完毕，4泡以后或根据自己品饮的感受开始适当延长。
茶叶遇水后内质会逐渐浸出，不同的出汤时间，滋味不一。我们都会建议延长10秒、20秒，但是我认为在冲泡的过程中自己根据口感变化进行适当调整，找到一个适合自己口味且能呈现出茶叶最佳滋味的时间这样才是最好的。
此外有茶友有翻动茶叶、出汤完毕后忘记揭盖等习惯也会影响茶汤滋味。
泡茶讲究“轻、柔、平、缓”， 无论是注水还是出汤都亦如此，忌急，太过于急会适得其反，影响茶汤口感。
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