茶的水温是多少？-币小子

水温特别

水温的控制主要取决于喝哪种茶。茶叶越嫩绿，泡制水的温度就越低，因此茶汤必须是绿色明亮的，具有新鲜的味道，并且对茶中维生素C的损害较小。在高温下，茶汤容易变黄，味道苦（茶中的咖啡易于浸出），并且破坏了许多维生素C。像往常一样，水温很高，以至于茶被“烫熟”了。

根据测量，用60℃开水冲泡的茶叶，与用相同量的100℃开水冲泡的茶叶相比，当茶的时间和量相同时，茶汤中茶汁提取物的含量为只有后者。占45％?65％。也就是说，如果冲泡茶的水温高，则茶汁易于浸出。冲泡茶的水温低时，茶汁的浸出速度慢。我的意思是“冷水泡茶慢慢变浓”。

壶和温度

沸腾壶开度大，出水快，温度损失小；沸腾水壶的开口很小，水慢，温度会下降很多。在沸水温度为100℃的情况下，将沸水倒入茶壶中，茶壶中的水温约为85℃。如果出水量非常好（出水速度很慢），则水温可降至80°C以下。水壶的出水会影响茶的冲泡温度。

开水壶的开口大小也会影响倒入开水后的温度，因此，如果经常喝的茶的温度需要更高，则需要选择更大的开口来购买开水壶水壶;如果您浸泡在普通乌龙茶中（或包装种子），温度不需要太高，沸腾水壶的出水口最好选择细长的，而无需花费过多的精力来控制出水量。茶茶壶壁的厚度也对茶温度有重要影响。当水壶未加热（水壶温度正常）时，壁厚的水壶的水温会下降得更快，因为水壶会带走热量。暖壶两三遍，然后倒入开水，水温可保持较高。浸泡和浸泡之间的暂停时间也会降低壶的温度。如果您选择壁厚的壶，壶的温度将缓慢降低。因此，壶壁厚，壶内的温度难以上升或下降。相反，壶壁很薄，温度相对容易上升和下降。

煮茶的壶嘴很大，在煮茶和煮茶之间温度会迅速下降。对于易于燃烧的茶，请选择带有大壶嘴的壶进行冲泡。

高级绿茶，尤其是著名的嫩芽和叶子绿茶，不能在100°C的沸水中冲泡，而应冷却至80°C左右。绿茶等级越高，冲泡温度越低，但不能低于60°C。沸腾的水会破坏维生素C和其他成分，而咖啡因和茶多酚会被快速浸出，使茶的味道变得苦涩。如果水温过低，茶叶会漂浮但不会下沉，茶中的有效成分不会被浸泡，茶汤也不会尝起来香。茶汤滋味不香、不醇、淡而无味。