丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
凡初次喝岩茶者，无一例外对岩茶的苦涩印象深刻。
有的火功高的岩茶，甚至还会被误会成“中药”，如果制茶师听到这话，估计要哭晕在茶山。
除了觉得岩茶滋味浓烈，有的茶友喝完茶后还会觉得喉咙紧、干，忍不住想要干咳两声。
有人认为这是喝岩茶上火了，那喝完岩茶喉咙干，到底是为什么呢？
《02》
我们圈内喝茶，把这种喉咙发干，忍不住想咽口水、咳嗽的症状称之为锁喉。
而喝岩茶会出现锁喉，无外乎有4种情况。
情况一：自身体质
在之前的文章中，曾揭秘了喝岩茶是否会上火的真相。
喝岩茶上火，与个人的体质有关。
上焦热的茶友喝茶，是会容易出现上火的症状。
这类茶友，对锁喉也特别敏感，往往表现的明显。
同样在席间喝茶，同一泡茶，同一位茶艺师冲泡的茶，有的人喝完没有异常，而上焦热的朋友人喝完以后就会出现喉咙干的情况。
锁喉与否，与体质有关。
《03》
情况二：岩茶山场影响
论茶叶的产地，武夷岩茶是诠释的最好的一类茶。
经过无数人的共同努力，岩茶的山场论得到了喝茶者的拥护。
窃以为，岩茶的山场论并非毫无道理。
那些品质好的岩茶，多产于坑、涧、窠等地。
这些地方，地理环境优越、土质酸碱适中，有利于茶树的生长和品质的形成。
在传统的山场划分中，坑、涧、窠可是著名的正岩产区，这里产的茶品质好，香气细幽、滋味醇厚、回甘绵长。
而会出现锁喉症状的岩茶，山场往往差强人意，多为洲茶和外山茶。
洲茶和外山茶的土壤、生长环境相较而言，略逊一筹。
这类岩茶，在喝完之后容易出现喉咙干、苦涩的情况。
《04》
情况三：工艺影响
除了山场，岩茶会锁喉，还受工艺的影响。
而会使岩茶出现锁喉，主要是在做青和焙火阶段。
在做青的时候，如果走水没有走干净，会让岩茶变得苦涩。
而岩茶的苦涩，也会引起喉咙干的情况。
在焙火阶段，同样也会影响岩茶的品质。
如果焙火的时候用急火烘焙的方式，容易使岩茶出现烤焦的情况。
喝这种焙坏的茶，会喉咙干涩紧缩。
还有一种情况，就是喝了刚焙好的茶，还没有退火，火气足，喝完也会出现锁喉的症状。
《05》
情况四：保存不当
许多茶友认为，只有在喝岩茶新茶的时候才会出现锁喉的症状，其实不散，在喝隔年茶、老茶的时候也会出现锁喉的症状。
而这种情况，是因为岩茶保存不当，受潮返青了，这种情况下喝茶，也会产生锁喉。
因此，我们在饮用隔年茶、老茶的时候先要判断一下岩茶是否受潮、返青。
其实，岩茶的保存并不难，只要做到遮光、密封、干燥、无异味保存即可，同时在保存的时候还要注意复火。
只有确保了岩茶的保存，才能喝茶品质正常的茶。
《06》
这4个原因，就是我们在日常饮用岩茶时，会出现锁喉的原因。
岩茶会出现锁喉时，需要警惕，真正好的岩茶，是不会有锁喉的情况。
除非是您本身的体质问题。
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