我身边很多初探茶道的朋友，喜欢红茶的花果蜜香，然而在冲泡时却不得其法，像冲绿茶一样把茶叶丢在杯子里，冲上热水拉倒，平白浪费掉一泡好茶的许多珍味。
其实，中国红茶的传统饮法，对茶器、水质和手法都有一些讲究。这并非是故意设置繁文缛节，抬高饮茶的礼仪门槛，而是为了充分释放红茶的色香味。
茶器今多被称为茶具。适合品饮红茶的茶具，以盖碗为先。盖碗又叫三才盖碗，其上为盖，对应为天，起保温和滤茶作用；中间为碗，深肚广口，对应为人；其下为承，对应为地，承托盖碗，并防止茶水漏到桌面不雅。
盖碗使用方便，既能保温，又散热均匀，最适合释放一品红茶的味道。
泡茶的水则以“软水”为佳，即钙镁含量低的水。其中尤以含氧量高的山泉水、井水和干净的溪水为上。泡茶的水忌久沸，一般以初沸、二沸为宜，所以一次煮水不要太多，每泡用完最好，下一泡重新煮水。
正规茶席还讲究温杯烫碗，以防茶汤降温过速，影响香气和口感。
至于投茶量，其实没有太严格的规定，一般以6克对应130毫升水，比例大致如此。当然，喝茶适口为珍，有的人喜欢浓酽点儿，有的人乐意寡淡点儿，随手增减即可。
红茶作为一种全发酵茶类，一般来说，最适宜的水温普遍在85度到95度之间。出汤时间尤其需要把握好，过久则茶叶中的单宁酸和儿茶素浸出过量，茶汤容易变得苦涩；过短则氨基酸浸出不够，泡不出一品茶的滋味来。
普通的红茶冲泡次数，一般不过七八次，最好的味道则只有三四次，超过这个频次的尾水普遍淡而无味。
当然，这也是一般来说，因为终归会有品质高的茶叶，能打破这个规律，比如正兴府的茶叶。正兴府的茶青均采自高海拔的桐木关地区，原生态茶树，品质极佳。其正山小种茶可用100°沸水冲泡，能释放茶叶的口感，因为其中的高沸点化合物和氧化聚合的茶多酚只有在高温冲泡之下，才能充分浸出。
而正兴府的的金骏眉，在我冲泡了高达16次以后，仍有余甘。询问后得知，其原因一在茶青，二在工艺。
正兴府的金骏眉茶青必是头春头采，一年只采一次。茶树经过一整个冬天的休养，内含物质厚积薄发，极为丰富。
二来，正兴府承武夷红茶创新工艺，由特级制茶工艺师手制而成，出汤速率均匀缓慢，不像普通红茶在头几泡时，内含物质已经释放完毕。
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