刘悦
春节过后胖几斤，实在是普通的事，几乎所有的人都有这种感觉，放假期间吃香喝辣的，运动少，长点肉就长呗，反正不能亏了嘴。
一位好友，从外边回来送了一袋“玄米茶”，告诉我说可调和体质，能够促进血液循环，增强肠道蠕动，润肠通便，治疗消化不良，食欲不振等症状，有消食导滞，健脾开胃。而且，还有治疗高血压和减肥的功效。同时哪小眼神和诡异的笑（很有影射的味道）……
说笑之后打开盒子，拿出一个小沙布包，放到玻璃杯中，用开水沏上一杯，不一会儿大麦茶的茶汤，由淡黄色慢慢变成黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。品上一口，品其味纯而不苦，微带甘爽，有浓浓的焦香，果然味道不错。
好奇心驱使，打开小袋一看，这不就是我们的大麦茶或者是焦米茶，区别就是原料不同。焦米茶是由炒至足火香的小麦与烘青茶坯拼和而成。大麦茶是炒制的大麦和绿茶。
据说，1587年日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。
无论米茶还是麦茶，在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒，压碾成麦碴后，就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。
米茶俗称“妻米茶”，做米茶时，先要炒米，待大铁锅内烧干后，将大米倒入锅内，此刻起，灶内火不停，手中炒不停，直至米色变为金黄色或是褐黄色，香味正浓时及时起锅，起锅后放入竹编大簸箕内晾着，凉透后再装入小瓷缸或是塑料袋中以备煮茶用，说是炒茶，实则炒米。
大麦茶是我国民间，广泛流传的一种传统清凉饮料，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季，待大麦茶清泡冷凉后成为最佳的消暑饮料。
据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。
米茶是湖北省荆门市特有的地方风味小吃，具体起源于什么年代已没有详细记载。相传明朝宪宗朱见深的四子朱佑元的妃子，嘉靖皇帝之母蒋氏，身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。
后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。
从“米茶”字面上理解，好象“米”和“茶”有搭配关系，其实并非如此。“米茶”名“茶”，但非“茶”，因为它与“茶叶”毫无关系。种饮品既有米的香味，又有茶的颜色，故被当地人称为“米茶”。
米茶的种类很多，可用大米煮，也可用小米烹，但最具特色的当数用大麦仁煮制的米茶。而黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。熬好的茶汁似浓茶，好看又爽口，清香不糊汤。
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