我原来上班的地方在种着几棵紫背天葵，没怎么管过就长得特别茂盛，但是它怕霜冻，霜降前我们就得把它移栽到棚里。紫背天葵并不是常见菜，没想到吃的人却很多，尤其是做礼品菜的，要求我们必须在里面放一盒紫背天葵。
它是宿根多年生的一种野菜，南方尤其四川、广东等温暖湿润的地方种的比较多，但是在全国各地都有种植，它的嫩梢和叶片都可以食用，可炒食也可以凉拌还可以涮火锅。
【种植方法】
紫背天葵种植还是很容易的，它抗性强，耐旱耐热耐瘠薄，在犄角旮旯的地上都能生长旺盛，病虫害也少，基本上不用喷施什么农药。
1、适宜的环境条件：紫背天葵是一种喜暖湿润的蔬菜，适宜的生长温度为20-25℃，在夏季高温下仍然能生长良好，但是不耐低温，遇霜冻即死，最低能耐3-5℃的低温，长江以南地区能周年生长，我们长江以北地区冬季必须把它移到室内；对光照要求不高，比较耐阴，但是光照充足时生长更好；对土壤要求不严，可以说各种土质上都能生长良好，但是在养分充足的条件下长得更好。
幼苗
2、种植方法：紫背天葵可以用种子繁殖，也可以扦插繁殖。这种菜我们这里还是比较少，第一次先播种，以后就可以扦插了。
温室育苗的话2-3月份播种，露地直播大约在四月初，地温稳定在12℃以上时播种播种。播种之前浇透水，干籽直播，播后覆土1cm左右，出苗前保持土壤湿润，适宜的条件下大约8-10天出苗。幼苗长大15cm时就可以定植或者移栽了。
温室种植
扦插一般在春季2-3月或者秋季8-9月份进行，从无病植株上剪取6-8cm的嫩枝条，将剪取的枝条斜插入苗床，深度为1/3左右，保温保湿，在20-25℃的条件下大约15天生根发芽。
盆栽很漂亮
紫背天葵一亩地大约定植四千株，在旺盛生长期7-10天可以采收嫩梢一次，南方地区可以周年供应，所以紫背天葵的生长量很大，想要产量高、品质好、枝条柔嫩必须多施肥料。定植或者播种前施底肥每亩施入3吨腐熟粪肥，每次采收后每亩追施氮肥30斤，整个生长期浇水要均匀，见干见湿，小水勤浇，使土壤保持湿润的状态，不要过分干旱和大水漫灌。
吃时掐嫩尖
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