四月，是喝绿茶的季节。一抹翠绿，让人感觉生机勃勃，鲜爽。而西湖龙井是很多人首选的绿茶。
《钱塘县志》记载：“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”文中的“龙井”指狮子峰的老龙井，“豆花香”才是龙井真正的品种香。
狮峰龙井的干茶，重而滑手，入水即沉。汤色黄绿，滋味甘鲜醇厚，茶汤细腻浑厚，有质感，清雅甘甜香，弥漫咽喉，“啜处冷冷馨齿牙”，“三咽不忍簌”。《竹懒茶衡》里，对传统龙井的汤色及醇厚，描述得极其准确：“龙井味极腆厚，气亦沉寂，而咀咽之久，而鲜腴潮舌。”
西湖龙井传统的制作工艺，基本包括摊放，杀青，回潮，辉锅等工序。和其他绿茶不同，龙井鲜叶杀青后，有一个多小时的薄摊回潮环节。回潮后的茶叶，再倒入锅中，进一步整形炒干，以完成最后的定型，通常是四锅青锅叶，合为一锅辉。经辉锅后的干茶，扁平光滑，浓香透出。
下面我们以狮峰山龙井讲解冲泡。中投法是我们经常冲泡龙井的方法，中投法可以降低水温，避免茶的苦涩，而且茶叶在水中浮动也是最为持久，鉴赏的时间长。
冲泡龙井方法：
1.准备茶具，玻璃杯200ml，狮峰龙井4克，80度水
2.先在杯中注入三分之一的80度水。
3.投入茶叶（茶水比：1:50），轻轻转动茶杯。使茶叶浸润，待其慢慢舒展。
4.再注水致七分满。
5.鲜爽，甘甜，豆奶香的龙井就泡好啦。
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