2022年四月大作:下关沱茶产品系列解读

易武,位于云南西双版纳州勐腊县北部的一个历史名镇,在普洱茶历史中,易武应是一段无法逾越的历史,清道光年间,当倚邦、莽枝等茶山逐渐衰退之际,易武茶山迅速崛起,并成为六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道之源头,开创了普洱茶史的一个转折点。

虎山行评茶之下关2022正山易武沱先导评测

据《普洱府志》记载:“云南迤南之利,首在茶。而茶之产易武较多,茶味易好”。

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作为2022年四月大作,我们先看看下关的产品系列介绍:

2017年,下关推出第一款“正山”概念山头茶产品,定义“正山”系列为山头茶参照物产品,是一个入门量化的可参照对象,是下关沱茶茶客追求高质量古树茶的标准和方向,是公司技术层面的一次自我突破,是在对区域共性进行充分研究的基础上,提炼出最具区域特性的极致成果,是下关沱茶开启属于自己的对云南各区域“正山”产品的标准制定。

下关17年的班章正山定价比较高,如果以此标准,正山系列将延续班章正山的定价标准,属于下关最高级别系列。目前定价还没有出来,估计也不会低。

官方的产区信息汇集如下:易武核心小产区,百年古树+春茶,正山易武沱茶,特选易武核心小产区弯弓、麻黑等古茶园早春古树毛茶,经大理高原仓陈储1~6年后。以百年下关沱茶拼配和制作技艺,辅之以苍山灵泉溪水蒸制、下关风晾干等精制而成。

可以看到三个主要信息,其一:百年古树+春茶。解读:百年古树茶树和春茶拼配,而非百年古树春茶。其二:弯弓、麻黑等古茶园早春古树毛茶。解读:麻黑为主。其三:陈储1~6年。解读:原料来之不易。六年成批。

可以想见以下关的原料获取能力,想要在易武古树季发力是有难度的,毕竟下关的优势和人脉在临沧。以近年的易武古树的鲜叶价格看,在大厂的价格体系下,做大批量的古树还是有难度的。但不是没有可能。下面我们进入正题,看看此茶表现。

干茶

条索黑,显毫少,不同级别原料皆可见,蜜甜香浓郁。

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第一泡

厚度还不错,生津比较快速,苦涩较低,甜润度好,口感柔和。滋味较厚,生津四甘强度尚一般,茶底蜜甜香、花果香明显。挂杯香较浓,香气较复合,易武茶的蜜韵花果香特征比较充分。

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第二泡

滋味升起,水路并不显细、厚度略有上升,生津显,留存不错,但强度上一般化。回甘显甜,茶气出来了,喉韵明显。

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第三泡

厚度更稠,有压舌感,苦底更强了一点,香气浓度较高,其间略有发酸,陈化度比较高了,生津延续,茶气不错,回甘一般化。

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中段

厚度开始有明显下降,曲线还算平稳。滋味过高点后逐步下降。且汤感中稍弱余涩显出,影响水路。香气平稳释放,略出蜜香为主,略有花香以及果香。茶气渐好,中段显强。生津平稳向下,回甘减弱。此阶段饮后润感较好。

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尾水

厚度香气等继续下降,滋味渐退,甜意开始主导。茶气依旧表现不错。九泡,滋味已趋尽,但汤感仍有。甜有微涩,略有水意结束。

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茶底

梗多茶叶碎。明是为陈料,揉捻重,程度达到紧茶工艺。

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综合评价

得分:44 评星:五星-

有点纠结,这款茶的表现大概在四星+和五星-之间,总体看易武特征比较明显,尤其是蜜韵,以及花果香。香气复合程度以及释放稳定性要好于20年的智慧之眼以及巅峰易武。另外在茶气以及喉韵的表现上,此茶也有不错发挥。

汤感上,前段厚度表现不错,但中段明显有尾涩出现,影响总体发挥。生津和回甘比较一般化,强度和口感宽度与个人预期有明显差距,也不太符合古树特征。

再看原料转化程度已经比较高了,如果年份如实,那仓储条件则又有减分。

回过头看,此茶由于为陈料新压,新茶适口性已经非常不错了,转化出香气类型比较好,后期方向已经确定,这有利于茶油根据喜好选择。现在就只有一个问题,价格。

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