福鼎白茶不仅天然、健康、好喝，且在时光的沉淀下，茶叶内质、香气和滋味也会随之而发生转化，让喝茶多了一份期待与惊喜。正因为白茶优点满满，也吸引了越来越多新茶友的喜爱。
喝茶是一门大学问，刚接触白茶的新茶友们，对白茶的认识懵懵懂懂，内心也有许多问号，例如就常常收到茶友在后台提问：冲泡白茶时，到底是不是一定要洗茶呢？
有的人说，洗茶后直接把茶水倒掉，总觉得怪可惜的，尤其是白毫银针，那满满的白毫里面富含氨基酸，如果将这些精华弃之那不是暴殄天物嘛；
也有人的说，洗茶是在给茶叶洗澡澡，可以把茶叶上的农药等污染物清除，让茶更干净。
看来“该不该洗茶”还是引发了小小的争议，那么，今天就跟大家一起来聊聊这个问题吧。
01只要是茶都该“洗”？
首先需要明确的一点是：洗茶，到底是不是所有的茶叶都非洗不可？
答案自然是否定的。
按照采摘标准进行等级划分，白茶可分为白毫银针、白牡丹，以及寿眉，制茶时有细嫩的新茶，也有陈化数年的老茶；而按照形态来分类，白茶又可分为散茶和紧压茶。
既然白茶有这么多不同的分类，也就意味着，是否需要洗茶，并非能一概而论，而是要有针对性的就茶论茶。
02什么茶需要“洗”？
洗茶，通常是放在泡茶的第一步，但洗茶并非是真的为了洗去灰尘。
首先，白茶的制作工艺在六大茶类中属于最简单最天然的，总体上分为萎凋和干燥两大工序，且在制作全过程茶叶几乎不落地，让白茶得以保持天然干净的原生形态。
实际上，洗茶是为了让茶的枝叶在沸水的浸润中缓慢的舒展开叶脉，在接下来的冲泡中，才能更好的在茶汤中融入香气和滋味，因此我们也将洗茶称之为“醒茶”。
对于大多数紧压茶，以及散茶中的寿眉而言，洗茶是必不可少的，这是为了帮助我们唤醒茶饼，让原本因紧压而卷曲的枝叶得以自然舒展，以更加完美的姿态迎接正式的冲泡。
在这其中，我们需要了解到一点是，洗茶的过程中水与茶叶接触的时间是十分短暂的，我们将水注入盖碗或者茶壶后，不一会便会将水倒掉。
在此期间并不会让卷曲的茶叶中的氨基酸、茶多酚等内质浸出太多，洗茶的茶水中自然就没多少营养成分，口感和香气更是单薄，所以也无需为之感到可惜。
03什么茶可以不“洗”？
沸水注入后，即便是短时间的浸泡，也会使得白毫银针，以及高等级的白牡丹中的白毫融于茶汤中，所以“醒茶”这一步可以略过，而是直接进入正式的冲泡。
再者，前面我们也说过，白毫富含氨基酸，具有很高的营养价值，且白毫银针和高等级的白牡丹不仅售价不菲，原料更为细嫩，在接触到沸水后茶叶内质浸出较快，如果在冲泡前洗茶的话，实在是可惜。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/rexun/54959.html
