■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络
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近日，有茶友在留言：“普洱茶就是发霉茶。想洗白这个冲出来脏脏的茶叶而已，所谓香味其实可能是黄曲霉素的味道而已，越陈越香的，黄曲霉素越高。”
还将矛头对准普洱熟茶，觉得普洱熟茶是个怪异茶品，甚至放言：“老祖宗都没教你这样喝茶。”
众所周知，普洱熟茶在1973年才研制成功。
普洱熟茶的渥堆发酵，是人工模拟普洱茶后期发酵，用意是缩短普洱茶后发酵的时间，让普洱茶提前拥有似老茶的品饮口感，醇厚及润滑。
让人感到意外的是，普洱熟茶面世已快50年，仍有一群人用狭隘认知曲解臆想。
中国有六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
这六大茶类是同一时间面世的么？不是。
而绿茶和黄茶就差一道工艺。如果没有“闷黄”这道创新工艺，会有今天的黄茶吗？
肯定没有。
发展，意味着创新。
普洱熟茶不是第一个创新的茶类，自然也不会是最后一个。
未来的茶市场，还会有新的茶类增加。不信的话，让我们拭目以待。
言归正传。
他们说：“普洱茶的香气是黄曲霉的味道。”
一句话把普洱茶馥郁的香气全盘否定，真心怀疑他没有喝过真正的普洱茶。但凡喝过普洱茶的人，都说不出这样的话。
那黄曲霉是什么呢？
黄曲霉，一种常见腐生真菌，多见于发霉的食物上。
那么普洱茶上会不会有黄曲霉呢？尤其是经过人工渥堆发酵的普洱熟茶。这是大家都热切关注的问题。
请看一下相关的检测报告，内容如下：
（云南省卫计部门发布过的检测报告）
云南省卫生计生部门按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的方法对普洱茶中黄曲霉毒素B1等指标进行检测，所有样品均未检出黄曲霉毒素B1，其他指标符合国家相关要求。
这就说明，正常生产和储存的普洱茶是不会出现黄曲霉毒素。
在这里，再重申一点，普洱茶是安全可放心饮用的茶品，且发酵不等于发霉。
人工渥堆发酵不是普洱熟茶的原罪。
有不少茶友因普洱熟茶的人工渥堆发酵，就往普洱熟茶身上泼脏水，觉得普洱熟茶很脏、很垃圾。
这是对普洱熟茶最大的误解。
渥堆发酵，不仅让普洱熟茶获得类似老茶的品饮口感，而且收获了一大箩的养生保健功效。
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