天气炎热时，一走出户外就汗如雨下，这时来点青草凉茶饮可抗热消暑，遇上高温、火气大或口干舌燥时，又想到青草凉茶帮助清热解渴。
先试着联想青草凉茶的风味，你能分析出哪些味道呢？凉凉的、带点青草香的，青草茶不是由单一种食材组成，而是汇集多种青草所熬制的茶饮，青草茶又称百草茶或凉茶，是一种因应地区气候发展出的饮品，据说青草茶源于中国南方等高温又多湿的区域，当地为了缓解燥热不适而衍生而出的饮品。
青草凉茶常见凤尾草、鱼腥草、咸丰草、黄花蜜菜、仙草以及薄荷等青药草，主要具清热退火、去热解毒、缓解口干舌燥、消除疲劳等好处，而有趣的是，传统青草茶并没有固定的食材比例或配方，都是摘取区域内现有的食材为主，因此各地或每家户的风味也不尽相同。至今日，要取得青草茶的食材，前往中药店等由店家挑选更恰当又便利，相较于早期采集路边青草的做法，更安心许多。
熬煮青草凉茶简易技巧：
1.前处理：将多种青药草先简单冲洗去表面杂质。
2.慢熬：放入水中加热至水滚后，转小火开始熬煮，约慢熬 1～ 2小时。
3.增风味：完成前3分钟放入薄荷叶，增添香气。
4.调味：加入红糖调整甜度。
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