小时候跟着外公，他总喜欢在午睡后泡上一壶茶，听着咿呀呀的潮剧，头顶有吱吱呀呀的电风扇，从井水里打捞上来的冰西瓜，成了夏天午后独一无二的记忆。老一辈潮汕人，似乎习惯在午后慢悠悠地喝完一泡“下午茶”，在夕阳里下了农田。
二十几年过去了，外公的“下午茶”习惯被我保留了下来。“下午茶”缘起于英国上流社会，而中国有自己传统意义上的“申时茶”。
中国古时把一天划分为十二个时辰，对应十二地支，每个时辰相等于现在的两小时。申时是指下午的3点至5点之间，此时人体的膀胱经当值，且与五行中阳金相应，身体需要充足的水分参与运化。
申时茶的饮茶形式是根据唐代茶仙卢仝的《七碗茶》演变而来的：“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙灵。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。”
夏日午后，择一处雅室，约上三五好友，选一泡喜欢的凤凰单丛。如今，已经甚少有人能像卢仝一样，为了找一口好水连试50泉到腹胀如斗。但在茶香余韵之间感受七碗茶带来的每一种体感却非难事。借一壶申时茶的时间，与自己的灵魂进行一次对话。
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