依稀还记得有一年，一位刚入门的茶友拿着我们的茶叶，悄悄把我们的同事拉到一边，非常为难地对我们说：“这个，前几月买的茶……好像长毛了……这个，你们要注意呀，我倒还好！”我们同事一头雾水，头一回遇到这样的问题，连忙说，一定要看看，结果一看，哦，原来是这样“长毛”了啊！那我们就放心啦！
其实，这是茶上的绒毛，也就是茶毫。
茶毫是什么？
茶毫是茶树新梢上顶芽和嫩叶背面生着的细小绒毛。
在同一茶梢上，茸毛的分布多在茶芽上，密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。然而，不同的茶树品种，茶毫多少也不同。比如龙井茶，群体中做出的龙井茶，茶毫会比较多，泡出来的茶汤就会比较浑浊一些；龙井43品种做的龙井茶，茶汤相对会更清澈一点。所以茶毫的多少，与生长的部位、茶树品种等等都有关系。
什么茶都有茶毫吗？
并不是所有的茶都有茶毫。绿茶、白茶、红茶、黄茶、茉莉花茶、普洱茶等采摘有芽的茶才显毫。高等级的工夫红茶、部分名优绿茶及白茶会要求显毫。如，高级滇红，则以芽尖部分显金毫为优；君山银针、霍山黄芽等，则以黄金毫显露为优；至于白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。
而龙井茶加工工序中，有一道叫辉锅，除了形成龙井茶香，还有就是要磨掉茶叶表面的茶毫，龙井茶的特点中有一条就叫“光滑、扁平”，所以龙井茶的嫩度并不是由茶叶茶毫的多少决定的。
那红茶的茶毫怎么来的？红茶绒毛呈金黄色即为“金毫”。在红茶加工过程中，叶子颜色随着发酵变成红色，而绒毛变成金黄色。
茶毫都有什么样的成分？茶毫越多越好吗？
茶毫中也有茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等营养物质。比如茶毫多的红茶，干茶一般有一股毫香，一般冲泡时就可以明显地观察得出来，入口也会鲜爽润滑。
喝茶的时候也并不是茶毫越多茶就越好，茶叶的耐泡度、口感的丰富度、芽叶的比例和匀整度等等都是茶叶好坏的标志。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/rexun/54585.html
