福鼎白茶的牡丹级别以上高端白茶品质特征，鲜爽，不苦不涩，耐泡，毫香蜜韵，颜色灰绿，叶态舒展，叶缘垂卷，汤色以浅杏黄、杏黄、浅橙黄并清澈透亮为好（补充一下，六大茶类的优质茶不管汤色如何，必须是清澈透亮，如果不清沏透亮显浑浊看不到杯底，或不清就是劣质茶，切记）。寿眉分春寿眉，秋寿眉，滋味醇厚，耐泡，颜色铁灰，汤色橙黄清沏透亮为优，汤色泛红为次，白茶以灰绿为上，当然铁红色占比越多越次，新白茶出现青味（气），酵味（气），闷味（气）皆次，如出现焦味，火功香，其它不自然的茶香为异气，有这些表现的白茶品质为下！
茶友在家怎么快速审评呢（或辩别茶叶优质）。三克白茶用120毫升盖碗，冲下100度开水，五分钟开汤出水，闻叶底，杯盖，水香，观汤色，尝滋味，再评叶底等！实体茶叶店朋友，或备用审评套装的茶友直接用茶叶审评套装，可一次性审评二至五个样品，评外观，色泽灰绿为上，铁灰为次，叶缘垂卷沉重比叶态开展轻飘的好，匀整度洁净也要比较好，叶态，色泽，匀整，洁净等四个因子匀占总品质权重二成！滋味，香气各占品质权重各三成，香气上文已述，滋味以鲜，醇不苦不涩，饱满为上。叶底，汤色各占一成，汤色己述，叶底已肥厚软亮为上。 各因子占权重在有些比赛或不同茶类标准上略有不同，但差异不大。如需更客观要求评比，非白茶类各因子占比可百度搜一下。
那么看到这里大家也许有疑问，为什么我平常建议大家冲泡新白茶是90~95度快出水。而这里的审评又是100度的开水，直接冲闷5分钟再出水。还有有些朋友也有疑问了，那这100度5分钟再出水，这茶水还能喝吗，当然这茶水本来目的不是用来喝的，是用来对比茶叶优劣和找瑕疵的。由于高温久闷苦涩度会偏高，但是工艺好的白茶，平时喜欢喝浓茶的还可以小饮一口！审评师的主要工作目标是找到茶叶不足的客观原因，并能提供制作工艺指导，审评也是一些制茶师的必备技能，在审评半成品和审评成品可达到不断总结实践经验、调节半产品和对不同鲜叶提供不同萎凋溫度，湿度等工艺方案。（但这些并不是一般中级茶叶审评师可以办到的）。审评也是茶行业从业者进货的客观品质及性价比对比必备技能，同时也是优秀茶艺师了解一款茶叶特性的一种快速有效方法，优秀的茶艺师会根据茶叶的性质，调节投茶量、注水时间、注水方法，出水时间、并从和茶客交谈和一些特征调节茶汤浓度！冲泡茶艺是实用冲泡，通常是为了普通大众获得最佳口感和最佳的营养成分而选择的最佳冲泡方法。那么这里要重申一下，审评就是要用100度的开水去冲而且是5分钟。冲泡茶艺则是90~95度快出水则
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/rexun/54536.html
