潞水人（现腰陂镇与潞水镇合并为新的腰潞镇）把饮茶叫做“呷（qia）茶”，泡茶的过程则称为“烧茶”：水烧开之后，放进茶叶或者食盐，再稍煮一阵，这是潞水地区最流行的泡茶方法。
潞水人煮茶方法
潞水人煮茶用的茶叶，一般采摘时间较晚，叶片粗硬而略带短梗，民间称为“老木叶”。加工制作方法也很特殊：把生茶叶放进木桶，加入热开水，焖至茶叶变色后捞起，沥干，再反复搓揉，直到汁水变淡，然后晾干备用。用老木叶煮成的茶色浅味淡，本质朴拙，有良好的止渴功能。
潞水人日常饮用的茶有两种，一是只放茶叶，不再添放其它配料，叫做“淡茶”；二是在茶叶之外，再添放食盐，叫做“盐茶”。（这两种茶相对比较单调）三是根据季节的不同，煮不同的茶，或者以金银花、薄荷、夏枯草等清热解毒药物代替茶叶，煮成药茶，这在夏秋季节比较流行；或者是在茶、盐之外再选择性地添放花椒、胡椒、生姜、茴香子、肉桂、甘草等，这样煮成的茶辛辣、芳香、甘甜，口感独特，是冬春两季享用的美食。
潞水人煮茶传承
作为主要生活习俗之一，在潞水，用大铁锅煮茶，用木桶盛茶，用大碗喝茶。家中的老人、主妇，在闲暇时期，几个人聚集在一起，聊家常打打港，主人笑意盈盈，以茶相待。先是喝淡茶或者盐茶，这时，她们人手一碗茶，谈笑风生，兴之所至，主人的好客之情一下子被激活了，她便再去煮一锅茶。这一回十有八九是加了料的茶——茶里面有花椒、胡椒、生姜、茴香子、肉桂、甘草之类的配料，大家都喝得有滋有味。如果话机投缘，大家都有兴致，时间又充裕，好客的主人就会第三次煮茶。这一回用的一定是砂锅，在一般的配料之外，再加进豆子，这种豆个小皮黑亮，农历五月成熟，民间称其为“五月乌”，有良好的益补作用。也有加进花生、麦子之类的佐茶物，小火慢熬，熬成浓浓的茶汤。这茶汤有茶叶的淡黄，豆子的黑亮，花生的酱紫，麦子的稠白，端在手里，沉甸甸的，清香四溢，使人胃口大开，精神为之一振。喝了这三遍茶后，她们饱嗝连连，几乎就可以免去一顿饭。大家都高高兴兴，原来不熟悉的人，在这样的饮茶闲谈之中，一来二去，也就成朋友了。
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在潞水，每逢邻里乡亲有婚嫁、生育、寿诞等喜庆时，主家会请女性乡邻亲戚来家里喝茶，并以副食品相赠，民间称之为“请呷茶”。这种礼俗具有增添喜庆气氛及联谊的作用。对此，民间还有另外一种解释：藉此把主家的喜庆气氛分散开来，让大家共同分享，以抵消可能的灾殃……这可能是古代婚礼中的茶礼扩大的结果吧。
另一种礼俗意义上的请呷茶，仅限于家庭主妇之间，且只在过春节期间这个特定的时间里。届时，邻里之间的主妇们互请呷茶，饮茶的同时往往有“吃米豆腐”这个习俗。这种饮茶礼俗的起始时间和缘由已无从考究，只知道这是当地女性特有的一种交际形式。
来源/株洲日报 作者/段立新
编辑/清浅
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