点茶讨论?茶百戏成像三大方法及原理。
陶谷《荈茗录》中记载：“茶百戏 茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏”。
这段话给出了三个成像的必须条件：
1，在动态中（下汤运匕）使汤纹水脉成像者。
2，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。
3，但须臾即就散灭。（画面变幻无穷）
根据上述原理，成像的方法有三：
一，注汤幻茶。沸水注汤，利用沫饽热胀冷缩原理，形成图案，当盏中温差慢慢变小，画面也就慢慢消失。
二，击拂产生汤花变幻，陶谷时代点茶击拂工具尚在“匕箸”阶段。茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，当沫饽量开始超过总体积的一半时，而盏底液体也被击打成颗粒状水珠，以悬浮状的形态存在于沫饽中，随着击拂力不停地被送上液面，产生水痕水迹和堆积的乳花产生反差，以致出现水乳交触奇观，汤纹水脉不停变化。当击拂停止片刻，盏中液体还在运动之中，形成转眼即逝的动态画面，尤如花鸟鱼虫走兽，变幻无穷（悄悄告诉大家，只有用匕箸击拂，不破液面的条件下才能产生画面）。
三，翻江倒海，原汤显影。茶粉不溶解于水，当停止击拂后，茶粉颗粒会沉淀在盏底，此时来一个翻江倒海，沉淀的茶粉会在白色的盏面上形成各种各样的图案，每一次的瞬间产生旳图案都是不一样的。
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