最近有一些茶友问老刘，小青柑上面为什么会有白白的一层，很多不经常喝小青柑的茶友第一反应这是不是发霉了，还能不能喝。老茶友们可能都知道这是什么，但是鉴于很多新茶友不清楚这个是什么，今天柑普老刘就统一给大家介绍下小青柑上面一层白白的是什么。
实际上很多老茶友都清楚，这就是小青柑的白霜，一种比较常见的现象，并不是发霉，那么白霜是怎么形成的呢，这个可能很多茶友就不清楚了。
一：白霜是什么
小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。是一种具可挥发性的油脂类物质,是天然的抗氧化剂（对人体有益的天然抗氧化剂可参考花青素等）。所以茶友们在看到白霜的时候不用担心，这个是有益的，并无害处。
二：怎么区别白霜跟发霉
颜色区分
白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。
位置区分
白霜一般起于果皮的外表面，而霉菌一般起于果皮的内囊处，即即果内柑皮与茶叶之间。
气味区分
这个最为简单，如果是发霉了，那么小青柑会闻起来有一股强烈的霉味或者是馊了的味道。而如果是白霜则是有一股浓郁的柑香味。
触摸区分
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