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文 白妹子
01
冬天，真的到了。
这种天气，根本不想出门。以前一到周末，就会去茶园里看茶树，现在天气冷 ，就懒了，基本不爱动。
除非天气好，阳光明媚，日头暖暖地照在身上，那才是出门的动力。
再带上几个我们太姥山的土特产——苦橘，晒着太阳，吃着橘子，倒是惬意。
小侄子问说：“为什么夏天没有橘子吃呢？”
我们夏天有西瓜呀，干嘛要吃橘子。
再说了，夏天还可以喝白茶啊。
小侄子不理我，“哼，姑姑，你就知道白茶。”说完，一溜烟跑了。看来熊孩子还要好好教育，爱白茶，从娃娃抓起。
拿起手机，看到茶友的信息。
有个茶友来留言：“泡白茶，要不要茶滤？”
这个细节，值得细说。
02
茶滤，是什么？
茶滤，顾名思义，过滤茶叶用的滤网。
这个小东西，长的也很小巧，摆在茶桌上，不占地方，存在感特别低的一种工具。
有时候，就算茶滤放上桌子，你也未必会想起来会用它。
比起茶夹、茶杯垫、茶巾、公道杯、盖碗、品茗杯这一类的东西，那茶滤的存在感，可谓降到了最低值。
但是，这也丝毫不影响茶商对茶滤的开发。
在小白小学的时候，茶滤的造型和材质很简单，就是不锈钢的，一个长柄的结构，一端用大拇指和食指捏住，拿起来。另一端，就是放在公道杯 上，起到固定的作用
到了现在，花样就多了，有玻璃的，有银制的，有竹子的，甚至还有用叶脉做的茶类，琳琅满目啊。
03
茶滤，有什么作用？
茶滤的最大用处，就是过滤茶叶。
有的茶友，是真不会泡茶。特别是用白瓷盖碗冲泡的时候，简直就是大型灾难现场。一旦盖碗的盖子，没有盖好，没有拿捏好盖碗开口的大小，茶叶就会顺着那瀑布状的水流，倾泻而下，顺势滑落到公杯里。
这时候，你就会看到公道杯里，满满的都是茶叶。
额……
如果有客人来，真的是特别尴尬。
或者拍照的时候，看到一堆的茶叶子漂浮在茶汤里，也是异常尴尬啊。
更重要的是，这些泡在茶汤里的茶叶，会源源不断地释放物质，茶多酚啊，咖啡碱啊，过量释放到茶汤里。最后的结果，就是这茶汤，泡的苦涩，不好喝，简直就没有发挥出我的泡茶水平。
真是郁闷万分。
这个时候，有着滤网的茶滤，就是非常友好的存在了。
它可以把茶叶，不论是大叶子，还是小叶子，都过滤掉。
然后我们看到的茶汤，就非常地清澈，瞬间心情都变得很好呢。
04
泡白茶，需要使用茶滤吗？
答案是看情况。
当我们冲泡白毫银针、白牡丹这一类茶的时候，不建议使用茶滤。
因为白毫银针和白牡丹，表面覆盖着非常密实的白毫。
这些白毫，是茶氨酸的另一种表现形态，就像我们看到的味精，它是谷氨酸，是一种白色晶体。茶氨酸，也以一种我们肉眼可见的形态，呈现在眼前。
茶氨酸，它的作用，就不重复多说了，大家可以上网自行搜索。
总而言之，茶氨酸对人体是百利无一害。
如果我们在泡茶的时候，把对人体有益的茶氨酸给过滤掉了，岂不是很可惜吗？白白浪费了对身体有好处的物质，实在是暴殄天物。
所以，在冲泡白毫银针、白牡丹这类白毫多的茶，不必用茶滤。
另外，冲泡条形完整的白茶，也不用茶滤哦。
这种条形完整茶，叶片比较大， 相对来说不容易倒出，这个时候，也没必要使用茶滤。毕竟，白茶的白毫很丰富，如果过滤掉了，实在是太可惜咯。
05
冲泡饼茶时，可以适当使用茶滤
茶饼在冲泡之前，要撬茶。
就是拿个茶刀或者茶针之类的东西，把茶饼撬开。
在撬茶的时候，不可避免地会破坏叶片的完整性。
在这个时候冲泡，就要使用茶滤。
因为在冲泡饼茶的时候，随着一次次的冲泡，叶片会逐步吸饱水，然后慢慢地分解开，这个时候，一些比较碎的叶子，就容易倒出来。
有些叶子，还比较碎，不好控制出水口的大小，就会让这些叶子落入公道杯里，影响喝茶。
这个时候，就可以拿个茶滤，阻隔一下，把很碎的茶叶，阻隔在滤网内，从而保证茶汤的清澈。
06
茶滤，一般小白不建议使用。
它会阻隔白毫，倒是浪费了营养物质。
但是，如果泡茶技术有待提升，总是控制不好开口大小，总是会有碎叶子倒入公道杯。
那这个时候，就用茶滤吧。
因时制宜，是茶滤使用的精髓哦。
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