我国是茶叶的故乡,国人不仅有饮茶的习惯,更是在茶文化的熏陶下,感受生活的乐趣。如今,茶文化已渗入到生活的方方面面:一人独饮,在清醇滋味下感受岁月的曼妙,亦能回想着曾经的点点滴滴;三五成群,以茶会客,言语交谈下滋润友谊和情感,更是精神上的升华。
茶是文化的载体,文化有渲染的效果,二者彼此依附,相辅相成,终成眼下格局。
![龙井茶的鉴别与保存](/tu/jEPYNqaQ.jpg)
我国茶类众多,而作为十大名茶之首的西湖龙井,更可为耳熟能详。
西湖龙井,归属于绿茶类,为不发酵茶,保留了原叶较多的气息与口感,素来备受推崇。这里,简单说一说龙井茶的鉴别和保存,有兴趣的饮者不妨参考。
眼下正值阳春三月,是西湖龙井明前茶采摘的大好好时节。西湖龙井的制作过程精致细腻,靠手工来完成,青叶经采摘、摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序后,才能做出上好的西湖龙井茶。不仅采摘时的仔细,制茶故意的繁琐,单是用料上,炒制一斤干茶,便需四五斤鲜叶,由此可见,龙井的名贵,是有原因的。
![龙井茶的鉴别与保存](/tu/GehRheav.jpg)
鉴别正宗西湖龙井的方法,可简单总结了五个小点:
摸手感,西湖龙井具备“扁、平、光、直”四大特点,手感光滑;
看色泽,正宗西湖龙以鲜活油润为上品,低档则不够匀称,色泽杂乱;
闻香气,西湖龙井目有独特的清香,其中产地不同,豆香、板栗香各得其妙;
品鲜爽,正宗西湖龙并鲜酸甘爽,品饮之下,唇齿间弥漫着的舒畅之感;
观叶底,冲泡之前的西湖龙井扁平垂直,泡实之后条索饱满油润,色泽靓丽。
![龙井茶的鉴别与保存](/tu/xOrVmCSU.jpg)
一杯好茶,外形优雅只是其次,关键看内在效果。龙井绿茶,因为不发酵的制茶工艺,保留更多原始成分,所以在便尿、清热、提神、止渴、消臭、助消化、养颜抗衰等方面效果显著,被饮者津津乐道。
储存方法上,除了简单的冰箱等低温冷藏外,还可以参看以下四种:
石灰储藏:将炒制好的龙井茶及时用纸包好,放入铺有未吸潮风化的石灰的缸中加盖密封收藏;
炭储藏,方法与生石灰储藏法相似,不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂;
塑料袋、铝箔袋贮存:选有封口、材料厚实、密度高的装食品用的塑料袋,装入茶后袋中尽量将空气应挤出。
金属罐贮存法:将装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方即可。
![龙井茶的鉴别与保存](/tu/AbzJtIru.jpg)
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