t中国的饮茶始于西汉，而且饮茶的方式也在不断发展变化。到了唐代，当时的饮茶方式主要以煮茶法或煎茶法为主，急须就是用来煮茶的一种茶器，所以把壶嘴做的很高，以免茶汤溢出；将直柄做成中空，则是便于插入导热慢的木棒，以免倒茶时烫手。不论是煮茶还是煎茶，茶都是要煮的，而“急须”恰恰就是当时的煮茶容器，整个壶都放在火上烧。晋江一带将这种茶具成为“急烧”或者“急烧仔”，其中的含义确实是“急用”。
t日本遣唐使从中国将饮茶习俗带回国，并发扬光大为茶道，同时保留了许多中国古代茶器的原始名称，急须一直发展至今，虽然形状略有变化，不再用于煮茶，但主要形制依然保留，其优雅的体态，仍让我们依稀看到盛唐文化的典雅之美。
t日本茶道用壶分为两种，一种是煮水专用的大壶，一般为铁制品，另外一种是泡茶用的小壶，就叫急须。自欧美文化进入日本后，随着西欧下午茶的推广，日式的横柄急须也开始慢慢演化出西式茶壶的样式，但是无论中西，现在日本泡茶用的茶壶统一称为急须。
侧把急须
t由于散茶泡制技术简单，只要有水壶、茶壶、茶杯三样茶具即可随意冲泡，即使是没有经过训练的一般人也可以轻松使用，易于自用和待客，大大迎合了日本平民阶层对茶的向往和需求。
t急须根据样式，主要分为下面这三种：后手(弯把) 、横手(侧把)、上手(提梁把)；除此以外还有类似茶碗的急须。日本的“急须”以壶口和壶把垂直的“横手(yoko-te)”为主流。
上手(提梁把)——提把位于壶的上方，较适合用来冲泡焙茶和玄米茶。
藤编提梁银壶
横手(侧把)——最普及的传统急须，为了将握把做到完美的手感，是长久以来日本茶具工匠的一个主要研究领域。急须壶多为横柄，采用左侧把的形式，壶嘴和握柄成九十度角，握柄和壶身亦成九十度角，方便使用人右手持握。由于壶把和壶身有一定距离，持握时不似大部分的弯柄壶那样要小心防止烫伤指背，易于使用，这种款式的急须壶也叫横手急须，应该是日本急须壶最初的形态。
阿古陀侧把银壶
后手(弯把)——把手在注茶口的后方，灵感源于中国的茶壶，适合用来冲泡红茶等各种茶类。
急须美人肩
t急须对于尺寸大小也有标准，主要是以容量区分，号码分别是1，1.5，2和3号大小。最常用的是1.5号，一般可以泡250cc的茶，大概就是两到三人份的量。2号大概是5人份，3号可以招呼8人左右。
t急须还有一个方面对泡出来的茶的品质会有很大的影响就是滤网。由于日本茶的处理方式导致茶叶偏细碎，所以不同于中国茶，日本的茶壶对滤网有更高的要求，不然泡出来的茶就会有很多茶叶悬浮，影响口感。在设计上不合理导致空气不能流通，就会导致滤网卡了很多茶渣，让茶叶和水不能充分，平均地接触，通过滤网的时间变的更长，很容易让茶变得太浓，所以一个好的滤网设计也是相当地关键。
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