【兴茶网 资讯】导读：在《被生茶耽搁了的普洱熟茶 属于它的黄金发展期来了？》一文中，我们提到近几年众多企业都在重点布局“普洱熟茶”，积极推动熟茶的品质与形象，令消费者对熟茶的印象有了新的认识，更重要的是，改变一些消费者心中对于熟茶的固有偏见。
从市场消耗量来看，这两年普洱熟茶的市场表现已逐步升温，渐渐被消费者重新认识其价值和魅力。但是，关于熟茶，消费者还是存在很多偏见，这些偏见具体是什么？又为什么会存在这样的偏见？针对这些问题企业是否有采取一些“针对性举措”？此文，小编便与大家探讨一二。
NO·1 熟茶都是粗枝烂叶？
为何会有这样的偏见呢？原因有二：一是在生茶、古树茶大火的时期，准确地说在2000年左右至今，很多商家为了赚取更多利润，会刻意强调生茶价值的优质性、原料等级的细嫩程度，并将生茶和熟茶对比，一定程度上贬低熟茶抬高生茶，认为熟茶都是用生茶剩下的原料去制作。
二是因为熟茶发酵过程中存在损耗，很多商家也不会冒着高成本的风险去用古树茶做熟茶，那么潜台词就是：台地茶，相对差的原料就用来做熟茶。
于是，久而久之，大家就觉得生茶都是“贵族”原料，熟茶就是“贫民”原料，从消费者角度来说，大家都具有羊群效应，当市面上普遍都这么认为的时候，自然就成了“事实”。
其实，很多企业也是用精细化的原料来制作，甚至在原料的拼配工艺上更为讲究，比如澜沧古茶的乌金、0085便是用古树原料压制而成；润元昌则强调用春茶发酵等等，这些都是用高品质的原料作为熟茶发酵的储备池。当然，在这些品牌企业的引导和实际带动下，消费者对熟茶的印象也在逐步好转甚至成为忠粉。
NO·2 熟茶不卫生？发霉？
作为食品，大伙最关心的莫过于食品安全问题，“霉味”这二字，自然让人听起来毛骨悚然，而它的出现，离不开永远受争议的话题：发酵技术。
发酵技术所涉及的两个环节都让人产生了误解，一个是发酵过程中出现的酶和菌的转化，另一个是生产出来的茶饼出现的堆味让人误以为发霉，当然极少情况下可能真的是发霉，接下来我们一一分析。
在发酵过程中，熟茶是需要产生大量的菌种来促进其发酵和转化，所以在一段时间内确实会出现物质的转化，这种通过标准技术进行发酵的环节并不是发霉。
另外，大家闻到的堆味其实并不是发霉，堆味是在发酵过程中茶叶产生的不良气味的总称。为何会产生堆味呢，在工艺过程正常的情况下熟茶的堆味通常是由于堆子中茶叶发酵过程不均一产生不同发酵时期的气体通过一定的作用形成的特殊气味，这跟温度、湿度、水分、时间都有关系，通俗来说，就是企业的发酵技术实力的水平成为了堆味产生的重要因素。
其实，一定周期的存放也可以让堆味逐渐消散，这便涉及都资金周转、回笼等问题，因此，有老茶人说，当一个企业如果真心开始做熟茶，也说明其开始真正的做茶了。
这几年，我们看到很多企业在发酵技术上的不断创新，比如大益第三代发酵技术的研发，其他企业也涌现出离地发酵、竹筐发酵等等，不断提升技术门槛，打造熟茶的真正优势技术实力，都在不断提升熟茶的品质和工艺水平，让消费者越来越喜欢品熟茶。
NO·3 熟茶真的不好喝？药似的？
相比于其他茶类，普洱茶本身属于比较“重口味”的茶，而对比生茶清爽的口感，熟茶醇和汤浓的特性便被称为“喝药似的”。
说到这一点，主要也是两方面原因，第一是无法改变的地域性口味的不可调和性，中国是一个聚集各民族、各区域的大而杂的国度，光饮食习惯已多不胜数，而茶也同样如此，北方喜饮香浓水甜的茶，如花茶、绿茶等，而南方喜饮细腻水滑的茶，如普洱、乌龙等，这是难以改变的现状，所以，普洱熟茶本身独特的口感让一部分群体难以接受。
而另外一方面是熟茶的品质特点所呈现的口感表现，由于其属于发酵茶，会因为茶水浸出物的速度而影响浓淡，也会因为冲泡方式的不当让茶汤过浓，从而喝到“像药似的”味道。所以，整体来说无论是选料、工艺还是冲泡技法都需要不断提升，才能避免出现以上问题。
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