【私信】我试喝随机茶样
喜欢喝红茶的茶友应该都遇到过红茶的“冷后浑”现象，其实普洱茶汤放久之后会有“冷后浑”的现象发生
那么为什么普洱茶也会出现冷后浑？普洱茶的冷后浑也与红茶的一样吗？可以通过茶叶的冷后浑程度来判断一款茶叶的好坏吗？
—— 01——
“冷后浑 ”的本质成因？
普洱茶和红茶的“冷后浑”其本质上都是相同的物质所导致的。
“冷后浑”的出现最为主要的原因是因为茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质产生的络合物，随着温度的降低而产生沉淀，此时我们再看茶汤的时候，就觉得它不如初始那样透澈了。
同时，当水温过低的时候，茶叶中的咖啡碱都产生了沉淀而多酚类物质也会跟随着沉淀，所以普洱茶在冷却后不仅会浑，而且还会加重苦涩感。
所以我们如果平时品茶时善于观察一点，就会发现普洱茶茶汤热的时候，茶汤透亮，而茶汤冷却后，会变得些许浑浊，这是因络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。从而使得茶汤变浑浊，出现“冷后浑”。
—— 02 ——
“冷后浑 ”可以证明茶品质？
冷后浑的现象有的时候可以作为评判一款好茶的依据，内含物质越丰富，冷后浑的现象越重，特别是以古树茶为原材料制作出的普洱茶，冷后浑尤为明显。
冷后浑现象明显的茶，恰恰说明里面的茶黄素含量高。茶黄素被称为茶中“软黄金”，它的生理功效遍及降脂减肥、消炎抗菌等各方面。
然而不是所有有冷后浑现象的普洱茶都是好茶，有的普洱茶采用劣质的原料，加工工艺也极其粗糙，这样的普洱茶冷后浑现象也明显。
从对比参照的角度来说，以冷后浑来判定一款普洱茶的好坏，首先得确定一个前提——这款茶的原料和工艺没问题，这个时候是能以此现象来判定一款茶的好坏的。
如何判断真是“冷后浑”现象，还是茶叶质量问题？
如果要判断是否真是“冷后浑”现象，则可以把温度已经下降的，有乳凝絮状物的显沉淀状态的茶汤，重新再升温加热，这时茶汤应该恢复清澈明亮如初。如果不能恢复清澈明亮就应该另当别论了。
—— 03 ——
“冷后酸 ”就是一场闹剧
茶汤浓醇、鲜醇、醇和、清香、苦涩、青涩、甜醇等等千变万化的口感，是在多种呈味物质的配合下，包括冲泡温度、时间的调和下所呈现出来的。
也许你感受过浓、霸、淡、酽、强、鲜、甜、甘，但是“酸”这一味也许常常被忽略，或者被视为劣质茶的标志。
如果说“冷后浑”代表茶叶的品质优良，那么会出现“冷后酸”的普洱茶们，就躲在角落里“哇”地一声哭了出来。
与“冷后浑”正好相反，一旦茶汤出现“冷后酸”，就说明在茶叶加工过程中，有些工艺控制不当；
也可能是采摘时候鲜叶由于保存不当，过度捂压致使温度升高，难以透气，加之鲜叶自身水分的散发，茶叶就轻度发酵了。这种轻度发酵会产生令人不愉快的酸味。
所以，在选购茶叶时，不妨可以等茶汤放凉之后再观察和品尝一下。
茶在茶汤冷却后可能会出现冷后浑，但口感依然是甘甜、醇厚的。但是如果茶汤冷后发酸，那可就需要思考一下是否要购买了。
最后，冷后浑只是茶汤的一个特性，不能用它来以偏概全，作为一个完整的评判标准来评价一款茶，各位茶友还是要多喝多看多摸索。
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