中国人是最喜欢品茶的，几乎人人都会泡茶，但是并非人人都能泡出好茶。
好茶还需要好水，泡茶所用水的选择也是非常重要的，茶神陆羽的《茶经》中记载以山泉水泡茶为最好。但是，随着时代的改变、环境的变迁，泡茶所用的水也需要重新选择了。
现代的江水由于污染已经不适合泡茶了，用井水来泡茶的人也越来越少，大部分的人都是用自来水泡茶，而选择自来水泡茶也是有缺点的，假如用没有经过处理的自来水泡茶，自来水的消毒药水的味道会严重影响泡出来的茶汤味道。
那如何让自来水变得可以泡茶?
1.过滤法:选择并购置理想的滤水器，将泡茶用的自来水经由过滤后再来冲泡茶叶。
2.澄清法:取用适量的泡茶所用自来水，将水先盛放在无异味干净的容器中，经过一天一夜的澄净和挥发，这样自来水的水质就会比较理想。
3.煮沸法:将自来水煮沸后，将壶的盖子打开，让水中的消毒药物的味道挥发掉，留存下没异味的水质。但是，在煮泡茶所用自来水的时候也不宜让水煮太久，否则的话会让水中的其他矿物质也一起挥发掉，这样泡出的茶就不理想了。
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