? ? 相信很多人都知道重庆小面，那你知道重庆小面中的板凳面又是什么来历吗？接下来就让小编来给大家科普一下吧。
? ? 相传板凳面有一高板凳和一矮板凳组成，食客坐矮凳上吃高凳上的面。板凳面的由来是由于门面小，生意好，老板灵光一闪采用此法，如今却成为金字招牌。坐在矮凳子上吃高凳子上的面，的确是别有一番风味。客如云集的板凳面看起来就十分美味。那最正宗的重庆小面——板凳面是怎么做的呢？让我们一起来学习一下吧。
食材
主料：鲜面条750g、五花肉300g
辅料：大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
步骤
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味出锅。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水，然后放入芝麻酱，再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
看过步骤之后，朋友们可能会觉得很复杂，没关系，小编教你一种既简单又能吃到正宗重庆板凳面的办法，那就是到爱建路寻找板凳面！
板凳面家的面条筋道柔滑，秘制的老汤让面条更入味，物料丰富，汤浓味美。古人云：“面可补心，内可补身”，每吃一口面都是味觉和心灵极大的享受，爱吃辣的朋友们更加不能错过这样正宗的重庆小面，吃货朋友们行动起来吧！
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