煮茶的传统在很早的时候就有了，现在很多人生活节奏快，更习惯于泡茶，但是茶用煮的更别有一番风味。一般用来适合用来煮的都是些老茶，那么，铁观音可以用来煮吗？很多喜欢喝铁观音的茶友们也会有这样的疑问
煮茶是一件很风雅的事，而且茶用来煮的话，可以产生更多的有益成分，煮出来的茶口感更佳。但是煮茶虽好，并不是所有的茶都适合用来煮的！铁观音可以用来煮吗？这个就要看情况了。铁观音具有很多种香型，有的香型是适合煮茶的。
众所周知，铁观音属于乌龙茶，乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶。铁观音既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，铁观音茶适合用紫砂功夫茶具或者白瓷功夫茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。因此，铁观音新茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。
老乌龙茶冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳。所以陈年铁观音就可以用来煮，陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。由此可见，陈年铁观音由于其茶性发生了根本改变，它是最适合煮茶的香型。
陈年铁观音是可以用来煮的，那要怎么煮出它的精髓呢？煮茶最重要的是煮茶时要掌握好火候，协调好茶、水、盐三者用量的比例关系。在煮茶时，当水温达80度以上发生“一沸”时，按一定比例加盐；当水汽增加，“缘边如涌珠连泉”的“二沸”时，舀出一瓢沸水待用，并用夹有节奏地向同一方向搅水，当中心出现旋涡时，按量放入茶叶，至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时，加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，舀茶汤分成3至5碗。此时，边品老铁，边尝点心，有滋有味，真是茶乐融融。
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