天凉了,该煮茶了。气温降低了,人的心仿佛也沉寂安静了不少,夏日里的焦灼与烦躁与气温一样,一降再降,直到一去不复返。此时人也有了细细品茶的闲情,放在茶叶冲泡上的心思也多了些。心思多了,问题也多,我刚拿出大红袍,准备盖碗冲泡时,小伙伴便提出了质疑,她问我为何不煮大红袍。
![大红袍适合煮吗?如果煮的话,怎么煮?](/tu/MmXrUdTn.jpg)
大写的尴尬,自喝大红袍以来,我好像没考虑过这回事,但我知道并不是所有的茶叶都适合煮,那大红袍适合煮吗?如果煮的话,怎么煮?
众所周知,老白茶适合煮着喝,这种茶叶存放年份久,内含物质转化得比较足,所以内质丰厚有变化,耐冲泡,耐高温,耐蒸煮。若是采取冲泡快速出汤等方式,茶叶中的营养物质析出量可能不尽人意,茶味也不会很足。
大红袍这种茶叶在上市后,虽然存在新茶之说,但茶友们都知道新茶都要放一段时间再饮用,从上市到冬天,甚至储存到更久远时,大红袍的营养物质会越来越多,品质也会更加稳定,此时的大红袍煮着喝最合适不过了。不过若是储存期不长,建议高冲大红袍,在这种方法中,你可以享受到大红袍的鲜活清香。
![大红袍适合煮吗?如果煮的话,怎么煮?](/tu/HwNLndgV.jpg)
在煮大红袍时,茶水比很关键,不然容易造成清汤寡水或茶汤浓重。若投茶10g左右,放水量则要控制在1000cc左右。当然具体的比例还要看各位茶友的口味,若口味重,可少放水,若口味清淡,可少放茶叶。总之要多实践,多摸索,找出最适合自己口味的比例。有种工具叫茶包袋,将大红袍放在里面,既便于清理,也能避免茶汤浪费。若要借助这种工具,还要考虑茶叶在煮锅中的活动空间,保证茶叶得到充分浸泡和蒸煮。
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