新京报讯（记者刘欢）12月21日，新京报记者从国家市场监督管理总局获悉，市场监管总局近期组织对粮食加工品、食糖、茶叶及相关制品等21大类食品835批次样品进行抽检，检出11批次样品不合格，其中，1批次“小渝儿”泡椒牛板筋、1批次糖粉被检出不合格。
通告显示，标称重庆轩福食品有限公司委托四川省广安市武胜展华食品有限公司生产的“小渝儿”泡椒牛板筋（调味面制品，80克/袋，2022/6/22，保质期180天），其中酸价（KOH）检测值为5.3mg/g。而《调味面制品》（Q/WZH 0001S—2020）中规定，调味面制品中酸价（KOH）的最大限量值为3.0mg/g。
据了解，酸价又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。调味面制品中酸价（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
此外，还有1批次湖北斯威特糖业有限公司生产的糖粉（40公斤/袋，2022/8/1），检出色值150IU。《糖霜》（QB/T 4092—2010）中规定，一级糖霜的色值最大值不得超过60IU。糖霜中色值检测值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当，也可能是运输和储存条件不佳导致色值升高。
编辑 祝凤岚
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