对于老茶友来说，熟茶就是熟茶，生茶就是生茶。还问这个问题，估计脑子进水了！其实，隔行如隔山，我们认为很简单的事情，对于门外汉来讲，是真的“难于上青天”。
有一天，我在朋友圈发了一个熟茶的图片，一朋友误以为是生茶来的。原以为他是刚刚接触普洱茶，殊不知，人家比我接触的还早，这还搞错生熟，让我有点懵。普洱生茶到底和熟茶有什么区别？今天就从缘起、条索、制作工艺、汤色等多个方面和大家讲讲。
普洱茶的缘起！
普洱茶是云南一定区域内大叶种，经过杀青、揉捻、日晒干燥后制成的散茶和紧压茶。普洱茶分生茶和熟茶，在这里，大家要注意一点，普洱生茶和普洱熟茶出现的时间不一样，20世纪70年代，普洱熟茶才研发成功。
亲们可以记住这个时间段，可以通过这个时间段判断茶的真假。
生茶和熟茶的干茶有什么区别？这里以新茶为例。因为老生茶经过后期转化会向熟茶的颜色靠近。如果你对比过新生茶和熟茶的干茶，你会发现生茶的干茶是色泽墨绿，而熟茶是色泽红褐。
生茶的汤色是黄绿澄明的，而熟茶的汤色是深红透亮。两者的香气也是不一样的。生茶的香气以花蜜香为主，而新熟茶是一股渥堆味。
这原因之间，在于其工艺。
生茶的制作工艺是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、日晒干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
熟茶的制作工艺是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、日晒干燥，再经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
很明显，熟茶就是比生茶多一个渥堆发酵。
为什么老生茶的颜色与熟茶的颜色接近？答案也在这里!老生茶经过一个自然的后期发酵转化，而熟茶是经历了一个人工模仿自然的发酵转化。
介于生茶和熟茶之间是人工发酵，介于老生茶和熟茶之间的也是人工发酵。
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