在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动，这种白色的雾气被称为“茶氲”或“汤氲”。并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。
“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，会漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶也会在汤面上形成白色雾气 。
「 有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？ 」
◆ 茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
◆ 汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
◆ 冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
◆ 气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
◆ 盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
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