正山小种作为世界红茶的鼻祖，以其独特的汤感甜醇，香气清幽而广受欢迎。但面对市场上形形色色的正山小种，我们该如何去判断什么样的才是真正出自于武夷山桐木关正山的小种红茶呢？
首先，我们来了解一下，为什么桐木关的小种红茶品质要优于其他外山茶制作的小种红茶？
桐木关正山小种的品质优异，得益于其山场生态，茶树品种和制作工艺。
1、桐木关海拔高，生态极佳
武夷山桐木关山场，海拔很高。茶园的海拔基本都在900M以上。且高海拔山场早晚温差大，气温较低，茶内质形成缓慢，这样造就茶内含物质丰富，含糖量高。喝起来茶汤更有厚度，更清甜。
2、桐木的小种红茶品种好
正山小种是世界红茶的鼻祖，桐木的小种红茶茶树品种制作的红茶，香高而甜醇，内韵丰富。
3、发酵工艺更有优势
红茶的发酵工艺是影响口感非常重要的因素。一般在发酵室制作的红茶，发酵气温高，很难做出花香显著，滋味清甜的红茶。就像我们经常在市面上见到的很多红茶，呈现出“猪肝色”，这种茶有很大的发酵味，青苹果味，很难出现幽香，花香和蜜香。
但在桐木关，山场气温低，发酵时的气温低，能够形成正山小种独特的花香蜜香。但是发酵时间很长，人工成本大，这也是为什么真正桐木关的正山小种价格高于外山茶制作的小种红茶数倍的原因之一。
传统的桐木关的松烟香正山小种为什么难得？
传统的桐木关正山小种，其实不是我们现在经常喝到的无烟正山小种，而是用松木熏制干燥的带松烟香的正山小种。
这种传统正山小种，需要以桐木关生长的松木来进行熏制干燥。桐木关生长的马尾松，松烟油含量多，熏制出来的茶，会有很浓郁的松烟香，而且茶汤清澈，有非常持久的清凉感。而用外面的松木做的松烟小种，烟味很重，清凉感不够。
但桐木关为了保护生态环境，现在是不允许砍伐松木的，以后肯定是很难喝到用桐木关内的松木制作的松烟香正山小种了。
真正的桐木传统正山小种，有很浓郁的樟木香气、松烟香，汤色金黄明亮，十分耐泡，待松烟香渐渐褪去，是长久的清甜，花蜜香和清凉感。
传统正山小种该如何品鉴？
品鉴传统正山小种，我们应该谨记好的正山小种的三大特点：松烟香，桂圆汤，薄荷凉。
在判断时，我们可以通过看，闻，品来辨别。
1、看
看干茶，干茶外表看起来是乌黑油润的干茶要有一定的重量，而不要看起来很轻。
看汤色，汤色是金黄油亮的，不会出现冷后浑，冷却后依然清澈。
但是有人会有疑问了，为什么有人说有冷后浑是好的红茶的特征？
首先是不是真的是这样呢？为了弄清楚这个问题，我们要来弄清楚会形成冷后浑？
冷后浑是茶黄素、茶红素、咖啡碱发生的综合反应。很多产区春季以做绿茶为主，红茶则用夏秋料来做，而夏秋茶的茶多酚和咖啡碱含量好，茶红素多于茶黄素，在冷却后容易形成这种冷后浑或者是有金圈的情况，这并不是好的好茶的标准，只是稍好一些的夏秋红茶的标准而已。
所以我们去辨别一款茶的好坏，有时候不能仅仅看一些结论，而应该去探寻结论背后的原因，去独立思考，不人云亦云。
2、闻
闻干茶。干茶闻起来是浓郁又细腻的松脂香和桂圆干香。
闻盖香、茶汤、杯底香，也是令人愉悦的松脂香和蜜甜香。
3、品
好的正山小种，在喝的时候能感觉到松脂香味沉在水里，茶汤很厚、很粘稠、细腻和甘甜，带着桂圆干的香气，回味有蜜香和清凉感。清凉感是所有好茶的特征。
高海拔的有枞味，有山野的竹木清香，生态环境好的茶叶有山场清新气息，茶汤细腻。
传统正山小种可以久存吗？它会越存越好喝吗？
传统正山小种是很适合久存的一款茶。陈化后的松烟香正山小种的烟味会淡去，转化为松脂香和薄荷凉。存放后的老茶会更加耐泡，汤色会变得更深一些。
老茶喝完有饱腹感，温暖，清凉气息，茶气足，体感强。
现在很多爱茶之人会很喜欢老茶，喜欢老茶带来的这种体感，为什么老茶会带来体感呢？
因为随着陈化，茶里的大分子物质转化为小分子物质，一些不溶于水的物质转化为可溶于水的物质，这样溶于茶汤里的小分子物质增多，穿透力强，我们喝了就容易发汗、发热，这就是人们喝茶时所说的茶气和体感。
喜爱茶的你，一定深深地热爱生活和这个世界。
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