每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。胡萝卜是我们日常饮食中经常吃到的一种食物，他的营养丰富，有着“小人参”的美称。它也可以用来搭配很多食物，也可以用来做主菜 ，也可以用来做配菜。随着人们的生活水平的提高，对食品安全也越来越重视，那么想要吃好胡萝卜，就要从学会如何挑选优质的胡萝卜开始。
胡萝卜既可以用来生吃也可以做熟了吃 ，但是熟吃的营养价值会比较高，做熟了的胡萝卜能把他的保健功效释放出来。我们可以用来炖汤，也可以剁碎了用来做饺子、包子馅，更可以炒着吃。现在是冬天，天气也比较干燥，多吃胡萝卜还能滋养皮肤哦！
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 、植物纤维、维生素a等营养物质，具有促进身体发育、提高免疫力、保护视力等作用，所以老人小孩都可以多吃一点。那么现在市场上的胡萝卜种类多样，如果对于挑选胡萝卜一窍不通，就可能会买到劣质的胡萝卜，今天来给大家分享挑选胡萝卜的小诀窍，遇到这以下四种胡萝卜不要买了，卖胡萝卜的菜贩子自己都不吃，就算倒贴500元也不要买，想知道的朋友一起往下看看吧！
一、看胡萝卜根部
胡萝卜是一年生的根菜，一般会在秋冬季节大量上市，他是长在泥土里面的，所以肉质比较的紧密，吃起来也有一股甜甜的味道，首先我们先看一下，胡萝卜在地里时会裸露出来的根部。
所谓的根部就是与胡萝卜叶子连接的地方，一般我们来到一个菜摊前，上边会堆着一堆胡萝卜，里面可能会掺杂有好的和坏的，这时就需要看一下胡萝卜的根部，如果是新鲜的胡萝卜，它的根部则是绿色的，看上去还是很有生机的。如果胡萝卜的根部是黑绿或者是发黑的情况，那这种胡萝卜就是采摘了很久的，掺杂在好的胡萝卜里面，就是利用有些顾客不懂挑选的弱点，以后遇到这样的胡萝卜大家一定要避开它。
二、看胡萝卜的外表
正所谓人靠衣装马靠鞍，好看的事物总会让人称赞，而萝卜也是如此，选胡萝卜时看外表也是能看出来的，我们要利用这一点去挑选，可以避免很多的误选。
在一大堆的胡萝卜面前，我们要看一下胡萝卜的外表是否完整，有一些胡萝卜在运输的过程中难免会有磕磕碰碰，如果看到胡萝卜的外表有破损的开裂的或者是有缺口的，都不要去买它，这种有残缺的不仅会滋生细菌，里面的水分还会有所流失，这样就达不到我们需要的营养价值了。真正等待着我们去挑选的优质胡萝卜，他的外表应该是完好无缺的，这样的才是优质的胡萝卜。
三、看胡萝卜的大小
一般我们在挑选食物时都喜欢挑大的，认为大的就是长得好的，有时候还喜欢挑小的，总感觉小的比较的好吃。其实挑选胡萝卜时，这两种都是不正确的看法，那底是什么样的胡萝卜才值得我们去选购呢？
在挑选胡萝卜的领域里，挑太大的或者挑太小的都是不好的，因为太大的胡萝卜可能是被打了激素，如果不是特殊情况，激素对人的身体没有好处的，所以我们不能买大个的胡萝卜。而小的胡萝卜则是营养不良的表现，别的胡萝卜个个都长得那么好，就他长得那么小，排除品种的原因，那就是可以被认定为营养不良了。营养不良的胡萝卜我们买回来烹饪食用，也达不到我们需要的营养效果。所以在挑选胡萝卜时，要买大小适中的，这样的胡萝卜才是正常生长的。
四、看胡萝卜的底部
胡萝卜的底部就是小的那一头，那头是扎在泥土里最深的一方，这个地方我们也很容易忽略，那么就看看我们要怎么去识别好坏吧!
以上3点观察完后，我们再来看看胡萝卜的底部，如果底部有裂开的，那这样的胡萝卜可能就存放过久了，大部分水分和营养价值已经流失了，这样的胡萝卜最好不要去购买，我们要买就买底部完整的，没有开裂的胡萝卜，这样的才是刚采摘不久新鲜又好吃的胡萝卜。
现在正值胡萝卜大量上市的时节，再过不久也要过年了，趁着胡萝卜的价格还比较便宜，可以多买一些回家屯着，过年的时候可以用来炖牛肉，多吃可以驱寒保暖、提高自身的抵抗力哦！
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