?在游玩之际，想带些茶叶回去，又怕一不小心买到假茶，摸不清行情会被老板一个劲忽悠。倘若你对老板说，“老板，我想看下叶底。”老板就不会忽悠你。
评价茶叶的好坏，可以从叶底入手。看似简单的方法实则屡试不爽，下面具体来看看如何从叶底来分辨好茶与坏茶。
叶底：在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶。俗称茶渣。
通过观察叶底嫩度、匀度、色泽，看见茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质。
除了看也对也可以通过以下7种方法去观测茶的好坏。
一、看外形
之前有位大师说，茶的好坏喝粘稠、内度、高香、回甘有关，这些对于小白来说完全太玄乎。
1、叶底
叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。
如果叶底起泡是茶叶工艺出现瑕疵或其他问题。而对于特定的茶，岩茶、黄茶而言，就是好工艺的体现。
1）蛤蟆背，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。
（红框内便是蛤蟆背）
一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。
2）鱼子泡，茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。
（鱼子泡干茶）
由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。
（黄茶的叶底图，红圈内是鱼子泡）
2、 黑焦
冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。
此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。
（黑焦）
3、丝瓜瓤
丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。
通常此类情况是渥堆过度造成的。
（图片红框内为丝瓜瓤）
二、看叶面
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。
冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。
（图为优质茶叶）
三、看叶形
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
（图片的叶底比较碎就是撬茶导致的）
四、看茶身弹性
用手指捏叶底，以弹性强者为佳，。触感生硬，无弹性感，为次品。
(柔软有弹性)
五、看颜色
比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。
如果在潮湿不通风之仓储环境陈化，叶面将是暗黑无弹性感。
（存放正常的叶底）
六、香气
好的茶叶底始终会有淡淡茶香。有异味的便是次茶。
七、叶底
灼伤的叶底,伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了茶该有的味道
杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。
（图片是灼伤的叶底）
以上为鉴定大部分茶的攻略，在生活中也有不少其他种类的茶。
譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。
（图片为较好的有年份的生茶叶底）
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