1、茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶
2、茶叶分类茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性
3、茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变
4、每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程
5、茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似
6、茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性
7、如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同
8、其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶
9、至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定
10、在名茶加工过程中，品质变化不大
11、再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类
12、扩展资料：茶叶指茶树的叶子和芽
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