1、所以要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味，必需在敲碎蛋壳
2、否则就是加再多的调料，也无法穿过蛋壳这道屏障；但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳，那样的话就成了煮“荷包蛋”了！一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎
3、第充分浸泡 鸡蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同样是难以入味的，这也要通过长时间浸泡才能让鸡蛋入味，只有长时间浸泡才能使调料的味道慢慢地渗入到蛋清中
4、茶叶蛋的做法材料：鸡蛋10个卤料：八角3颗、花椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克调料：米酒15克、老抽150克、冰糖50克开始制作：第一步：鸡蛋放入沸水中，中火煮八分钟；放入冷水中，剥壳；第二步：将卤料装入卤料包中；锅内加水1000克，放入卤料包，米酒、老抽、冰糖将水煮沸；第三步：水煮沸后关火，放入剥掉壳的鸡蛋，浸泡30分钟；再开大火煮沸，转中小火煮5分钟，关火，再浸泡30分钟，即可捞出食用
5、茶叶蛋的制作技巧做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；卤汁一定要没过鸡蛋，否则浸泡后的鸡蛋就会变成“花脸”
6、水煮鸡蛋不能时间过久，否则蛋清变硬
7、如果想味道更浓，可长时间浸泡
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