![多聊茶|黑茶只有紧压茶?六大茶类误区大盘点](/tu/AcTwnxUq.jpg)
每周二,
听多杰老师分享茶的知识已经成为一种习惯了
那么,小编我就来考考您几个茶叶的小知识,
安吉白茶是白茶?
大红袍是红茶吗?
Black tea又是什么茶?
别着急,
请听多杰老师细细为您解答
黑茶只有紧压茶?
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近些年,黑茶逐步进入了爱茶人的视野。它口感柔和、解腻消食,还可以长期保存,一时间也成为了茶界新宠。也有些人对于黑茶,存在着刻板偏见。他们认为,黑茶就是砖茶、饼茶一类的紧压茶。黑茶,远没有他们想的简单。
黑茶,有饼茶、砖茶、篓茶、沱茶、散茶等多种形态。像云南普洱茶,以七子茶饼最为著名。但其实,也有下关沱茶和普洱茶砖。同时,顶级的宫廷普洱则一律都是散茶。再如广西梧州的六堡茶,也是以散茶的形式出厂销售。因此,说黑茶就是紧压茶,那属于以偏概全了。
black tea是黑茶?
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英语中的black tea,如果直接翻译就是黑色的茶。可其实,黑茶的英文翻译是dark tea。众所周知,black tea则指的是红茶。
原来红茶刚到欧洲时,大众对于中国茶还不熟悉,并不知道存在着那么多种类的茶。他们看这种茶叶外形乌黑,汤色也较深,就给起名字叫“black tea”。要不然说,还是不能以貌取人呢。到后来,当他们发现这种黑色茶其实是红茶时,一切都已经晚了。“black tea”已经成了约定俗成的名字,迟来的黑茶也就只好叫“dark tea”了。
真正的黑茶,一般原料比较粗老。加之制作过程中,往往堆积发酵时间较长,因此叶色油黑或黑褐,故称黑茶。这么看起来,这“dark tea”的称呼倒也贴切。
安吉白茶是白茶?
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近些年,白茶特别火爆。有一位朋友,还拿出了十年前买的“白茶”和我分享。结果打开一看,竟然是安吉白茶。要知道,此白茶可非彼白茶。安吉白茶与白茶,可谓风马牛不相及。
六大茶类中所说的白茶,属于轻发酵茶。基本工艺过程是萎调、晒干或烘干。成茶芽叶自然舒展,上面满披白色茸毛。汤色清淡,毫香重,毫味显。白茶主要产于福建的福鼎和政和,松溪和建阳也有少量生产。
安吉白茶是不发酵茶,应归为绿茶类。由于其芽叶细嫩成黄白色,因此得“白茶”之名。由于安吉白茶是绿茶,所以没法长期储存。若真是十年的安吉白茶,也早就过期变质了。
大红袍是红茶?
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我的不少学生,一直拿大红袍当红茶喝。估计是名字里带的“红”字,让不少人产生了误会。其实,大红袍是地地道道的闽北乌龙代表品种。若在六大茶类中,大红袍应该归为乌龙茶(青茶)。六大茶类中所说的红茶,属于全发酵茶。茶树鲜叶经萎调、揉捻、发酵、烘干而制成。
直观来看,红茶应具备红汤红叶的特点。名字里是否有个“红”字,则不是判断标准。大红袍,也绝非红茶。红茶的代表品种,有小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。像日常经常喝到的正山小种、金骏眉、白琳工夫、坦洋工夫等,都属于红茶。
茉莉花茶算绿茶?
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茉莉花茶,是北方人非常爱喝的茶。很多人都在问,茉莉花茶算是六大茶类中的哪种呢?其实,茉莉花茶并不在六大茶类之列。如今我们谈的“六大茶类”,属于基础茶类。话句话讲,中国茶千变万化,但根基在六大茶类。随着工艺的进步,我们逐步制出了五花百门的茶。
像袋泡茶、速溶茶、茶膏等,都是以六大茶类为基础加工制作的品种。它们有一个专有名称——再加工茶。北方人爱喝的茉莉花茶,就是以绿茶为基础茶类,加以窨花工艺制作而成。所以,茉莉花茶属于再加工茶。
六大茶类一样多?
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若把中国茶堪称一个大公司,那绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶就算是公司下的六个部分。虽然是平级,但部门体量可是大有差别。有的员工多,有的员工少,产生的业绩也是大相径庭。
以八十年代出版的《中国名茶志》来看,共列出全国名茶50种。其中绿茶34种、白茶2种、黄茶2种、乌龙茶(青茶)4种、红茶3种、黑茶2种、花茶3种。也就是说,全国名优茶中绿茶占到了68%,是名符其实的带头大哥。其他五大茶类合在一起,才占了总数的26%。由此可见,六大茶类虽是级别并列,但种类多少可谓千差万别了。
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机器人有话说
周二聊茶,今儿咱们聊六堡,自从咱们节目出现这款茶以来,有越来越多的朋友喜欢上了这一口儿,今儿这款是2013年的,但与3月份分享过的六堡不是同一批次哟。
有感兴趣的茶友不要错过今晚的分享哟,17点微店候着您嘞
具体请收听今天17:00-19:00的
《吃喝玩乐大搜索》节目哦~
北京文艺广播FM87.6
本文作者:杨多杰
历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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多聊茶(ID:duoliaocha)
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