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金花是什么？
当你掰开茯砖茶的时候，在砖内长满的金黄色的颗粒，这就是金花，它是一种微生物，学名冠突散囊菌。金花是茯砖茶的特点和亮点 ，它既是茯砖茶品质与风味形成的动力，也是茯砖茶对人体有众多健康功能的主要原因。
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金花是怎么来的？
茯砖茶里的金花并非人们所说的人工添加进去，而是将压制好的茶砖放入专用于茯砖茶发花的金花酵库（发花房）。这个金花酵库空气中的微环境，存在着稳定纯正的冠突散囊菌菌群，通过特定的温度湿度控制，经过25天左右的发花期和7天左右的干燥期，金花就在茶砖里面自然生长出来了。
（发花房）
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为什么新茶金花多，老茶金花反而少？
金花它是一个活体，随着时间的推移，它也在不断的完成它生命的轮回，由青年到壮年到老年，到最后的衰落和凋亡。所以说，随着茯砖茶存放时间的延长，茯砖茶里面金花的颜色，会由鲜艳到淡黄，甚至到最后的黄白色。它的颗粒由开始非常的饱满，再到慢慢地萎缩，到最后形成很细小的斑点，这是一个自然的变化过程。
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