新茶和陈茶，不但价格悬殊，口感迥异，营养成分、保健作用也有天壤之别。这也是人们喜爱、追捧新茶的原因。
令人遗憾的是，许多人费尽周折，花费巨资，终于购到自己心仪已久的新茶，但是，由于保管贮存不当，新茶很快就变成了陈茶，气味尽失，功效全无。所以，了解茶叶的贮存保管知识，保持茶叶的色、香、味、形，保持其原有的价值甚至达到升值目的，就显得尤为重要。
一般而言，茶叶外形、颜色和内在质量受到外界环境因素影响较大，因而茶叶的保管就显得非常重要。要想保持茶叶的色泽、香气、味道和形状稳定，使采摘数月甚至数年的茶叶在历久弥新，喝起来同上市的新茶一样清香可口，就必须注意茶叶贮存环境的温度、湿度和光照三大要素。
一、湿度
茶树的生产对湿度的要求非常高，但茶叶的贮存却要求避免湿度过高。室内空气湿度的最高值一般大于70%，茶叶的含水量却大都低于5%。所以，茶叶一般不能露天存放。如果湿度较大，将会使茶叶中的含水量提高，茶叶中的有效成分的氧化反应加速，结果导致热量释放，茶叶温度升高；温度升高又进一步加速化学反应，如此形成恶性循环，茶叶随之陈化，颜色枯黄，口感苦涩。有研究表明，当茶叶含水量达到7%时，存放6个月颜色就会发生变化；当含水量达到9%时，茶叶就会出现霉气；含水量超过12%时，霉菌就会迅速孳生，茶叶上出现霉斑，茶叶黏结成块，这样的茶叶就完全不能饮用了。
二、温度
毫无疑问，茶叶应该低温保存。如果贮存茶叶的环境温度升高，茶叶容易吸收水分，很快就会变质。有实验研究表明，在0～5℃的环境条件下，茶叶能够较长时间地保持原有的色泽和香味；当温度升到10℃左右，茶叶就会发生小质变；当温度达到15℃时，茶叶就会变色，茶汤颜色变为黄色，饮用时不仅没有清香之气，还有伴有陈腐浊气。
三、光照
茶叶最适合在避光的环境下保存。在日光直射下，茶叶色泽变化加快，出现陈化变质现象，产生不应有的“日晒味”。特别是高档绿茶对光线尤其敏感，稍不注意，绿茶就成了“黄茶”。
现在，人们储存普洱成为一种习气，把它作为投资的一种。有人对其它茶叶的贮存比较讲究，对普洱茶却不太在意，以为随意存放即可。实际上，普洱茶的存放也应该遵循上述3大原则，尽量防潮、防晒、低温。只不过不必像绿茶那样要求严格罢了。
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