#头条创作挑战赛#
对茶最深刻的印象是从“煮”开始的。
![天冷煮茶,试试这几款茶](/tu/XOmJzJZc.jpg)
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外婆的茶
小的时候去外婆家,最爱做的事就是帮外婆煮茶。
一个易拉罐大小的铁罐子,用铁丝在罐子上缠两圈再拧一个手把,这就是外婆的煮茶器。
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煮茶的火不是做饭时大锅下面的灶火,就是在院子里用柴火专门烧一堆。
灶火煮茶因为要顾及做饭不停加柴,所以轮不到我。我主要就是在院子里煮茶时,才会大显身手。
抓一小撮茶叶,放在茶叶罐子里,倒上从井中打上来的凉水,然后放在一边,开始烧火。等火烧好后,就把茶叶罐放在火堆上,然后就是看着火不要灭和等待。
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这个过程中我总会给自己夹带一些私货,如烤红薯。
一边感受着火的温暖,一边闻着茶香,一边期待着被柴火灰覆盖的红薯。
在西北的一个农家小院中,一个干练的老妇人端着一碗很苦很苦的茶,一个脸手脏脏的小男孩深嗅着红薯的芬芳。老妇人喝一口茶,小男孩吃一口红薯,她们一脸满足。
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从我记事起,外婆就在那样喝煮的茶,每一次去外婆家,我妈可以什么礼品都不带,但必须带些茶。
外婆并没有因为喝茶而长寿,但一直很精神。
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偏爱
或许是因为外婆的缘故,我对煮茶有着一种偏爱,特别是冬季。
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冬天的寒冷,让周边的事物变得静悄悄,让自己可以在不知觉中变得专注。专注到煮茶这个过程中,然后满怀期待的等待,看热气一点点弥漫,茶香渐渐氤氲,听壶里“咕咕”的冒着泡,感受着专属于煮茶的温暖。
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茶的选择
外婆煮的茶是绿茶,煮出来很香,但也很苦,一般人是难以下咽的,所以我并不推荐煮绿茶。
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那么我们冬天应该煮哪些茶呢?
煮茶一般选条索相对粗老的茶,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
另外需要注意的是煮茶的投茶量要比泡茶少一些,这样不至于茶汤过苦。
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个人最喜欢煮的四种茶
1.红茶
我煮的红茶一般会选原料都比较粗老的,原料嫩的红茶是不舍得煮的。红茶除了直接喝,另外一个极佳的品饮方式就是调饮,煮一杯牛奶红茶在冬季将是一个不错的选择。
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2.老白茶
现如今煮老白茶的人越来越多,我煮老白茶一是煮茶时散发的枣香,二是喝起来很顺很舒服。
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3.高发酵乌龙茶
乌龙茶一定要选择重发酵的,另外就是要减少投茶量和缩短煮的时间。
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4.黑茶
黑茶最适合煮,无论是熟普、六堡茶、安化黑茶,还是泾阳茯茶都适合煮,对于喝茶主要是喝醇。
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蔎茗说:
围炉煮茶,是一种生活方式。
你平时会煮茶吗?煮什么茶?或者有什么关于煮茶的记忆?欢迎在评论区留言讨论。
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