翻翻日历，明日就是春分。
春分之后，便是清明，二者之间，正是孝文家茶明前龙井的开采时节。
“明前茶，贵如金”，尤其是明前龙井，为什么这么贵？
采茶女
一杯好茶，一个对的时间
时间对于一杯好茶来说是个极致而短暂的呵护。而龙井采摘通常以早为贵，清明前采制的龙井品质极佳。另外在清明前采摘一杯龙井，也可谓是春天里最具仪式感的事了。
虽然龙井茶讲究鲜嫩，但开采是有标准的。根据国家标准：当茶树蓬面每平方米有10-15个茶芽符合鲜叶质量要求才可开采。
据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，不能用手，而是用双唇采下。因为用手指掐下的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。
到了现在的采茶季，满山的翠绿，背篓，采茶女，正如杨钰莹《茶山情歌》中唱的“茶山的阿妹俏模样，十指尖尖采茶忙，引得蝴蝶翩翩飞，引得蜜蜂嗡嗡唱，引来了对面坡上的砍柴郎”，画面很美，但是采摘的过程却一点也不简单。
龙井茶
4至5斤鲜叶=1斤干茶
在我们品一杯明前龙井之前，我们先来做一道简单的数学题。
一个采茶女每天最多只能采摘龙井嫩芽十二两（注：十二两也就是450克，也就是0.9斤），而制成一斤明前龙井干茶需要4-5斤鲜叶，那么大家可以算算一斤明前龙井成品采茶女大概需要采摘多少天呢？
另外，龙井采摘的时间也是有讲究的。茶经里面有记载，“有雨不采，晴有云不采，晴，采之”，一般采摘时间要根据天气、阳光、雨水、气温等诸多因素所决定，故想而知，明前龙井何其珍贵！
一芽一叶，寻找三厘米的归宿
龙井茶结构
喝龙井是个尤为惬意的事情，但是采龙井可不是那么简单。
龙井的采摘有相应的国家标准。在国家标准中，龙井采摘要求不带蒂头、鱼叶，从一芽一叶初展到一芽三叶，芽叶长度不超过4.5cm。而孝文家茶的龙井有着更高的要求，从一芽一叶初展到一芽二叶，芽叶长度不超过3cm。
另外为了提高茶叶质量和产量，采龙井通常采用提手采的方法，掌心向下，用拇指、食指配合中指，夹住新梢所要采的部位向上着力采下，不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘，不能指甲去掐，这样一来就极其考验采茶人的技术。
采摘
看了关于龙井采摘季的细枝末节之后，不知道各位对“明前茶，贵如金”这句话，是否对明前龙井有了更深的了解？
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