港式奶茶，是香港独有的一款饮品，茶味偏苦，口味爽滑，醇香浓郁。制法较大陆奶茶复杂，经过冲泡(拉茶)工序，保证了奶茶中茶浓不腻。
港式奶茶选用锡兰红茶(香港称西冷红茶，又称斯里兰卡红茶)。由于气候的原因，锡兰红茶比其他几种著名红茶的茶味要重一些。
港式奶茶的原料是红碎茶，与我们常见的红碎茶不同，主要区别是红碎茶接近粉状(但还没有达到粉状)，而一般的茶叶都是条状的，为什么不用茶叶呢？由于茶的出味慢，茶味淡而价格高，红碎茶出味快，茶味重。红碎茶分为粗茶、中茶和幼茶，并按一定比例进行搭配，港式奶茶使用的茶叶都是拼配的茶叶，基本包括幼茶、中粗茶、幼茶三种，根据不同的需求，提出不同的口味，粗茶：主要提茶涩、苦味，幼茶：主要提茶香味。
港式奶茶的制作：
原料：红茶，黑白色牛奶，白砂糖。
推荐茶水比例：1:30~1:50比较合适，1:30茶味重一点，1:40茶味适中，1:50茶味略淡一点。
一般的茶奶比例标准是：7:3，即茶7，奶3。
糖的数量取决于个人喜好。
做法：
1. 将水煮至沸腾；
2. 待水沸腾后，将茶粉倒入茶袋中，冲一下，然后用(中火)煮约3-5分钟，以不出现茶味“老”为原则，根据实际情况，以时间长短适当把握；
3. 冲三至四次；关小火局，约3-5分钟，直至茶青不浓(时间长短取决于实际情况)；
4. 最后再一次对冲，并把茶袋拉出，榨出茶汤。
5. 与奶按比例倒入杯中加入适当白砂糖即可。
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