夏天，人们的食量会减少，而饮水量会大大增加。如果细说起来，这个饮水也应该有很多的讲究。比如，茶水，有人说夏天喝绿茶，冬天喝红茶；饮料，有人说要适当补充矿物质，保持电解质的平衡；有人说要适当补充糖分等，保持人体能量的充足；有人说要适当补充些盐水，防止人体盐分丢失太多后出现无力等现象；冰水，还有人说要适时的饮用些冰水，防止中暑……
夏日饮水，人们说的都有一定的道理，这些茶水、饮料、冰水都有一定的针对性，但似乎其饮用也要因人、因时而异。而大麦茶，确是任何人、整个夏天都比较适合饮用的一种饮品，尤其是夏至之后饮用更好。
曾经就见过有许多餐饮店为突出特色、招揽生意，专门推出大麦茶免费饮用；也有人在网上专门卖大麦茶说是可以减肥。总之，大麦茶的好，人们还是一致认同的。
个人认为，真正要发挥大麦茶的神奇作用，还是以自制的大麦茶最有保障。可以称一斤大麦，淘洗干净，然后放在簸箕里，定时的给它喷水，让它慢慢长出芽来（夏天，水分控制得合理，大麦发芽很容易的），待全部大麦出芽完毕后，将出芽的大麦用清水冲洗一下后，再放到太阳底下去干晒一个上午，麦芽至8成干，然后就放到锅里用文火炒香即可。将炒香的大麦茶密封收好，每日取出一些来泡水喝即可。
夏天，坚持饮用大麦茶，对人体健康有促进，尤其是女性，其作用更多。
一、养胃
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这是因为夏天人身的阳气更多的循行在体表，体内阳气偏弱，因此要用温热的生姜来调养，就有很好的保健作用。尤其是夏至后，中国传统文化讲“夏至一阴生”，夏至节气后，自然界，人身也一样，是阴气开始生长的时候，体内的阴气将更盛。因此用温热的姜来调养身体是很必要的。
但喝姜茶，很多人不习惯这个味，或者怕上火，有时不愿意饮用。如果用上大麦茶就不一样了，香香的大麦茶，大家更容易接受。更重要的是，自制大麦茶同样有很好的温养胃阳的作用。因为大麦茶是在铁锅中用文火慢慢炒制出来的，中医理论讲，通过这种文火制过之后，大麦茶已是温热之性，而且属于五谷的大麦本来就具有较好的养胃作用。炒制之后饮用的大麦茶，其温养胃阳的功效将更好，可谓具有与姜茶近似的调养身体的作用。
二、消食
炒麦芽，一味消食的中药，特别是消化米面等五谷素食功效更好。夏天，天气太热，很多人是只想喝水不想吃饭，但夏天的消耗又大，吃不下饭，人体一定会有些吃不消的。
夏天，人们不愿意吃饭，有两个方面的原因，一是因为天气热，喝水太多，胃中被饮料等占据，不太想吃饭，或者说不太想吃干的东西；二是因为夏天人体阳气在外，内部的阳气偏弱，胃肠蠕动变慢，食物消化不是很好，容易出现腹胀，也让人不是很想吃。
如果饮用大麦茶，一方面可以促进食物在胃肠道的消化，另一方面又可以温养胃肠，增进人体食欲，防止夏天因消耗太大不能及时补充能量造成的对身体的伤害。
三、补益身体
在农村，麦芽是用来制作麦芽糖的核心原料之一。因为大麦中本身就含有很多的糖分，只是平常以淀粉形式存在，人体吸收需要一定的过程；但当它发芽成为麦芽后，就更多的以麦芽糖与淀粉混合的形式存在，更利于人体胃肠道的吸收，有点近似于大家来吃麦芽糖养血、养胃一样的。而且，自制的大麦茶泡水，水会有淡淡的香甜味，甜是麦芽糖的淡甜味，香是大麦芽炒过后的五谷香。
一个夏天坚持饮用自制的大麦茶，对于人体养血、养胃会有比较好的效果。
四、调经顺气
很多女性，在月经来之前的一个星期左右，会出现乳胀的现象，有些严重的甚至出现胀痛，碰都不能碰，否则会痛得更厉害。
中医讲，女人的奶水下到子宫就成为经血，如果奶水下到子宫不是很顺畅的话，一个月来形成的这些奶水就容易留滞乳房，产生胀痛感。如果身体的气行不畅，尤其是肝气，那胀痛就会更加厉害。因此，现在有很多女人一到例假要来前10天或者一个星期就要服用逍遥丸也是这个道理。
中医中有一个方子，对停止哺乳后的女人回乳有很好的作用，这个方子中有一味很重要的中药就是炒麦芽。如果平常将这单味的中药炒麦芽泡水喝，对于女性的回乳，减轻月经前的乳房胀痛也是有较好作用的；同时对于理顺肝气的运行也有一定的促进作用。
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