一年一度的桃花盛开,不做个桃花酥当下午茶,怎能对得起它
后院种了一大颗桃花树,平时默默无闻,还经常被隔壁的芒果树欺负,好不容易迎来桃花舞春风,总算扬眉吐气一把。
不管世人对它如何评价,是走桃花的招财运,还是烂桃花的倒霉运,桃花依然如约盛开,从窗台上仰望也好,低头寻思蜜蜂飞舞其间,处处有美景可赏。
美景不能只有独赏,发个邀约给闺蜜,赏桃花的下午茶,约吗?
光赏花可是喂不饱“吃货”的肚子,还要备点应景的点心才行呀!桃花的花香之下,给了我一个灵感“桃花酥”
桃花酥里并没有桃花在里头,而是外型像粉粉的桃花瓣。做酥式点心最难的是开酥,小伙伴们只要有玩过中式酥皮的都了解,过程漫长,比较费手啦,但是烤出来后,一切都值得。
豆沙可以自己熬煮,也可以买现成的,唯一不同是自己熬的油与糖比较可控,如果家人有需要控糖、油的饮食或正在追求减脂的小伙伴们。买的当然用起来方便多了。
吃苦当吃补,运动一下,胃口更好。耐着性子,一遍又一遍擀皮,也只有如此不厌其烦,才能收获酥脆饼皮,一点都不能偷懒。
桃花的造型,当然是捏出来的。粉粉的颜色是加了甜菜根粉,下手轻了些,所以颜色略为淡粉色,正好与窗外飘落的花瓣相吻合。
出炉后香气扑鼻,此时有点软,也是正常现象。放凉了,一碰就很酥脆。
桃花酥里没放桃花,收集一些桃花加入茶中,赏心悦目,茶香之中可以闻到淡淡的花香味。花茶搭配桃花酥,十分解腻,桃花树下赏花,闻着花香,吃着酥脆又甜蜜的桃花酥,偶尔还有飘落的花瓣掉落,这个下午茶聚会,快乐似神仙。
诗情画意桃花酥
〔材料购买〕
酥油皮:中式面点粉200克、黄油100克。
水油皮:中式面点粉250克、水120克、黄油40克、糖30克
馅料:豆沙适量
〔具体做法〕
步骤1
先做酥油皮,将黄油倒入中式面点粉中揉匀。
步骤2
水油皮的材料也揉搓均匀。(想要粉粉的颜色,可加入甜菜根粉3克或红曲粉)
步骤3
酥油皮与水油皮分别揉好之后,静置30分钟,再分成20克左右的小剂子。
步骤4
水油皮包住酥油皮,擀成牛舌状,由另一端往前卷好,静置15分钟再擀开重复二次动作。
*这个步骤是考验大家耐心的时候,烘焙新手,或室内比较干燥,要用保鲜膜盖住,才不会丧失水分变干。
步骤5
拍扁擀好的饼皮,用擀面杖擀薄,包入大约20克豆沙馅料,捏紧收口。
步骤6
轻轻的用擀面杖,将包好馅料的生胚擀开,厚度保持在1公分左右,(太薄做不出桃花造型)用刮板或刀,切六刀,中间不能切断哦。每一瓣的边缘用大姆指与食指捏紧,尽量保持中心低,外围高,才有立体感。
步骤7
另外用菠菜粉加少许中式面点粉揉好,压成花蕊,放在花心,担心粘不住,可以沾一点水。
步骤8
烤箱170度预热,烤20分钟即可。(各家烤箱脾气不同,适当增减。还有酥饼的厚度与大小也是关键)
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